【時評】食品安全問題百姓調整心態就行嗎？

　　“人們不會因為存在飛行事故就不坐飛機，因為這些風險人們能接受。對于食品人們則希望零風險，零容忍，但這個從科學角度不能做到，這個心態需要調整。”這是作為國家食品安全風險評估中心研究員——嚴衛星所說的話。

河南食品網訊：

　　“人們不會因為存在飛行事故就不坐飛機，因為這些風險人們能接受。對于食品人們則希望零風險，零容忍，但這個從科學角度不能做到，這個心態需要調整。”這是作為國家食品安全風險評估中心研究員——嚴衛星所說的話。然而，河南食品網小編不解的是，食品安全問題的普遍發生，不從其源頭和本質上找原因，反而讓老百姓調整心態，這種說法，實在讓人嘩然。

　　當每次爆發食品安全事件時，“食品安全標準”問題都會被提上桌面。多頭制定標準，相互交叉、重復，國標、地標、行標各行其道，導致我國雖然標準總數多，但個別重要標準或重要指標缺失，部分標準科學性和合理性有待提高。食品安全標準到底存在哪些問題?這些問題的背后有著哪些深層次的原因?這都是值得深思的問題。

　　中國目前的食品安全，頭號的食品安全問題是致病性微生物導致的食源性疾病。我們采用國外研究方法，推算食源性疾病發病率為0.157次/人年。外推至全人群，相當于中國每年發生2億多例食源性疾病。也就是說每六七個人就有一例。這是全球各國普遍存在的問題。世衛組織曾估計，全球發達國家食源性疾病的漏報率高達95%。

　　食品安全對人身造成的影響到底有沒有明確依據?嚴衛星回答，首先，有幾個概念需要特別明確：什么叫危害?食品中可能會產生不良健康影響的生物性、化學性或物理性因素或狀況。什么是風險?各種危害產生不良健康作用的可能性及其強度。因此風險的實質是個概率問題。食品安全沒有零風險的，危害不等于健康損害。今天我們不僅僅發現了已有的化學物質，還創造了很多新的化學物質。這些物質存在于環境中就是風險，但并不一定有危害。所以這個心態需要調整。

　　如此說來，我們還能做什么呢?

　　從科學角度來說，主要任務不是消除危害，因為根本做不到的，要做的是把危害產生的風險控制在我們可接受的范圍。這個范圍會隨著社會發展調整，當前可接受范圍就是當前科技認識到的這樣一種含量，控制在不對我們健康帶來問題的標準。也許二三十年后認識提升了，就繼續調整范圍。30年前我們對很多有毒有害物質甚至認識不到有危害。

　　河南食品網小編需要疑問，那么，假如老百姓調整好了心態，食品安全就不會發生了嗎?心態要調整到哪個程度食品才會能達到所謂的安全?還是讓老百姓做一個瞎子、聾子?這樣是把人民的利益放在第一位的表現嗎?