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信陽特色美食：雞蛋灌餅（圖）
發布日期：2012-08-18
來源：河南食品網 瀏覽次數：5271
想必很多人都吃過雞蛋灌餅，但是真正知道它是信陽原產的有多少人呢?做法有很多種，在這里，只說一種最常見但是真正是原味的信陽產做法。
想必很多人都吃過雞蛋灌餅，但是真正知道它是信陽原產的有多少人呢?做法有很多種，在這里，只說一種最常見但是真正是原味的信陽產做法。
主料：面粉
輔料：雞蛋、生菜
調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精
烹制方法：
1.將面粉用涼水和成面團后醒發10分鐘，取少許面粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用
2.取出醒好的面團，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條后下劑，逐個抹上稀油酥，包緊后再次醒發片刻，將餅坯搟成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入面餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點：色澤金黃，咸香酥脆。
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