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美味湯：冬瓜薏米煲水鴨（圖）
四季之中，鴨肉特別適合夏季食用。俗話說得好：“防苦夏吃鴨肉”。鴨肉具有“清熱解毒、滋陰降火、滋補之功效，夏季食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。
四季之中，鴨肉特別適合夏季食用。俗話說得好：“防苦夏吃鴨肉”。鴨肉具有“清熱解毒、滋陰降火、滋補之功效，夏季食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。冬瓜有清熱解暑、利水消腫、美容減肥之功效，特別適合夏季食用。而薏米有利水消腫、健脾去濕、美白養顏的功效。加入陳皮煲湯，不但能使湯味更香，還有健脾養胃之效。今天的這款湯簡單易做，味道清甜鮮美，具有消暑清熱、健脾益胃、美容美顏、滋補強身之功效，是廣東人夏季每家每戶必不可少的老火湯。
做法：
1.鍋里下清水燒開后放入姜和料酒，把洗凈去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝水備用。
2.薏米隔晚泡發好洗凈瀝水，陳皮洗凈備用。
3.冬瓜去皮切成長方塊，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成樹葉的樣子待用(簡易做法：直接連皮切成大塊即可)。
4.沙鍋里放入鴨塊、薏米、陳皮、姜片，燒開后改小火煲1個半小時。
5.之后放冬瓜和冬瓜皮轉大火煲開，改小火繼續煲半小時。
6.加鹽放溫后即可食用。
河南食品網小編建議：
1、鴨子焯水的時候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。
2、鴨子煲湯最好去皮，要不過于油膩。我用了小水鴨煲湯，不但不油膩，還特別鮮甜。
3、薏米需要洗凈和凈泡后，這樣才容易煮軟和入味。湯加入薏米湯色奶白，更為漂亮。
4、冬瓜必須連皮切塊，因為冬瓜清熱的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。
5、陳皮不亦放太多，一小塊即可。
6、鹽量可根據自己的口味來調配。
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