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美食：鹽水花生（圖）
現在新鮮花生的豐收期，拿來做鹽水花生，是一個很不錯的選擇。新鮮花生的口感，入口細嫩，花生的甘甜，也有一股淡淡的泥土芳香，加一點鹽，煮上一鍋，已經很美味。
現在新鮮花生的豐收期，拿來做鹽水花生，是一個很不錯的選擇。新鮮花生的口感，入口細嫩，花生的甘甜，也有一股淡淡的泥土芳香，加一點鹽，煮上一鍋，已經很美味。把煮好的鹽水花生濾干表面水分，放在太陽下曬幾天，等殼完全變干燥后就可以長時間保存，用密封袋裝好，一般1-2個月都不會壞。這樣的花生叫做咸干花生，可成為很好的下酒小吃。
做法
1.帶殼新鮮花生備好。
2.將花生放在清水里浸泡10分鐘，反復搓揉幾次，洗凈花生表面的泥沙。
3.將洗干凈的花生放在煮鍋里，加入1000ml清水(沒過花生)，灑入1湯匙鹽。
4.拌勻后浸泡20分鐘。
5.蓋上蓋子，大火燒開后，轉中火煮30分鐘。
6.煮好的花生再浸泡1-2小時，倒在籃子里濾干水分，即可開吃。
河南美食小編小貼士
1、帶殼新鮮花生表面很多土，用水泡下會比較容易清洗。
2、為了更入味，在煮前和煮后可以浸泡長一些時間。
3、煮好的花生倒在藍子里，容易瀝干表面的水份，吃起來更方便。
4、煮好的花生如不晾干水分，最好在一天內吃完。
5、如果口味比較重，也可以加一些香料。
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