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【鄭州美味】漿面條（圖）
漿面條，是河南省傳統美食小吃，也叫酸面條，其原因是發酵后的漿酸味十足。洛陽、汝州、新鄭等地漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。
漿面條，是河南省傳統美食小吃，也叫酸面條，其原因是發酵后的漿酸味十足。洛陽、汝州、新鄭等地漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。
這漿面條據說有一段傳說故事。相傳，東漢年間，光武帝劉秀為躲避王莽追殺，日夜奔走，數日水米未進。一日深夜行至洛陽附近，見到一戶人家。便想討些飯食，可主人貧窮，只有幾把干面條，一些已經放酸的綠豆磨的漿水。劉秀饑餓難耐也顧不了許多，主人就用酸漿，把面條、菜葉、雜豆下入鍋內燒熟。劉秀狼吞虎咽，竟然覺得香氣撲面而來，吃得那叫津津有味。日后劉秀當了皇帝，雖然有山珍海味伺候，卻依然對當年落難中的漿面條念念不忘，以至于御宴中就有了漿面條這道菜。
從東漢到現在有多少年啦，從公元25年他稱帝計算，有1984年了。所以這個漿面條的歷史也就更長了，能流傳至今，可見它有其獨到之處啊。目前，洛陽水席與洛陽牡丹和洛陽龍門齊名，被稱為洛陽的三絕，在洛陽水席中就有漿面條這道面食。
原料：
漿面條料、面條(我用的是干掛面)、芹菜、油炸花生米、紅蘿卜、五香大頭咸菜、小磨香油等適量。
做法：[pagebreak]
1、將芹菜切成小段，花生米切碎，紅蘿卜切成細絲(這次沒有用，如用要先炒一下)，咸菜切碎待用;
2、將漿面條料一包用水劃開(約600ml，可做3碗面條)，倒入鍋內，煮開，下入適量的面條(最好是細面條)，因為是豆漿水，有時會粘鍋，要隨時用工具攪動以免粘鍋;
3、面條煮得爛一些為好。熟了之后，盛到碗中，倒入小磨香油，加入已準備好的調料，攪拌均勻即可入口。喜歡吃辣椒的還可以加辣椒，更好吃。
河南美食小編：現在買漿面條的不少，不過要是自己能做出這美味的漿面條，可是一件美事。
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