正文
河南小食：從宮廷到民間的胡辣湯（圖）
胡辣湯是河南人自認為不錯的小食。雖然不少外鄉人認為胡辣湯不是上品，但依然改變不了河南人對這個吃食的熱愛，味蕾就在這湯的清香與厚重間被徹底征服。
胡辣湯是河南人自認為不錯的小食。雖然不少外鄉人認為胡辣湯不是上品，但依然改變不了河南人對這個吃食的熱愛，味蕾就在這湯的清香與厚重間被徹底征服。
胡辣湯配料復雜而講究，有精粉、熟牛羊肉、八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、香油、醋等。眾多的香辛料及食材使它具有消食開胃、暖腸胃、祛風祛寒、活血化淤、清熱解毒、行氣解瘧等功效。夏季暑濕天氣，喝碗胡辣湯，還能起到祛濕、避寒的作用。
正宗的胡辣湯顏色是鮮而亮的，木耳、粉條、面筋、黃花菜，一樣不少、一樣不差地散落在胡辣湯中，疏密有度，黏而不稠;粉條是滑軟的，但滑而不散，入口即化;那辣是清香而漸進的，透著一股辛味;雖辣，卻辣不見椒，喝一碗下肚，只覺得一股暖流從胸腹之內直散到肌膚毛孔之末，汗也出得暢快淋漓。
之所以強調正宗，是因為，鄭州的胡辣湯多半下料夠狠，喝著跟料湯差不多，如同不會做飯的人只一味地放辣椒一樣。以我的口味，還是覺得開封的胡辣湯最好。
這估計跟胡辣湯的出身有關吧。據民間傳聞及《太平惠民和劑局方》記載，胡辣湯大概源于宋徽宗年間。當時宮中御膳廚師以少林寺“醒酒湯”和武當山“消食茶”二方為基礎，做出了一種色香味俱佳的湯，該湯既消減了茶之苦味，又去掉了湯之辣味，且能醒酒提神、開胃健脾。
胡辣湯是河南本土街頭巷尾的草根吃食。人人都吃的到，很不錯的哦。
免責聲明：
① 凡本網所有原始/編譯文章及圖片、圖表的版權均屬河南食品網所有，如要轉載，需注明“信息來源：河南食品網”。
② 凡本網注明“信息來源：XXX（非河南食品網）”的作品，均轉載自其他媒體，轉載目的僅僅是出于傳播信息的需要，并不意味著代表本網站觀點或證實其內容的真實性；如其他媒體、網站或個人從本網站轉載使用，須保留本網站注明的“來源”，并自負版權等法律責任；作者如果不希望被轉載或者聯系轉載稿費等事宜，請與我們接洽。
點擊排行榜
麥當勞：兒童飲品被指含糖量高 ...
新款兒童飲料Fruitizz 含糖量接近兒童每...
