本文轉自【廣州日報】；

加大，不但要求檔主提供檢疫合格證和進貨單據，還要求提供進貨來源。

8月12日，廣東省市場監督管理局最新發布的《關于加強冷藏冷凍食品質量安全監督管理的通知》，從切實做好備案工作、全面加強冷藏冷凍食品質量安全監管兩大方面提出多項要求，進一步強化冷藏冷凍食品質量安全監管。

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冷凍食品進貨重點看“兩證”，部分食品國產替代進口

下降，都停止了進口冷凍食品的經營。廣州海珠區某農貿市場的三文魚檔口看到，該檔主要經營三文魚、藍鰭金槍魚、北極貝的產品。其中，三文魚柳價格為118元/斤，三文魚腩138元/斤，原條加工三文魚88元/斤、藍鰭金槍魚280元/斤。

檔主提供近期的一份進貨單顯示，皇冠法羅三文魚的進貨價在85元/公斤。店面招牌上標注著“本店所經營百分百挪威空運魚”。該檔口營業員告訴記者，近期進口冷凍食品熱度明顯下降，受此影響前來光顧的市民有所減少。目前檔口每天零售三文魚在3-4斤，批發在40-80斤，每次進口冷凍食品進貨回來，都需要向市場方提供兩大證件，包括相關的檢驗檢疫證明和進貨單據備查。

“我們對于進口冷凍食品檔口的檢查，不但要求檔主提供檢疫合格證和進貨單據，還要求提供進貨來源，包括通過哪個公司進貨、進貨量、進貨價及日期等詳細信息。”該市場相關負責人告訴記者。

“進口現在難賣，我們都推國產為主了。”家樂福相關負責人告訴記者，目前，家樂福進口冷凍產品以蝦、魚、雞翅及豬肋排為主，售價平穩。其中，冷凍蝦從阿根廷進口，冷凍魚肉從越南進口，冷凍雞中翅從俄羅斯進口，冷凍豬肋排從丹麥進口。

“受之前三文魚事件影響，市場上6月后進告，報告合格方可進貨、上架售賣，冷庫等重點區域亦保持一天3次的消毒。

國內快遞公司的冷鏈運輸多為生鮮水果類產品

“申通快遞目前基本為國內B2B的冷鏈物流，單從冷鏈承運的進口產品來講的話，目前并不多。”申通

該人士繼續表示，目前申通快遞在冷鏈物流產品寄遞上，一方面是對源頭寄遞物品建立嚴格的管控機制，冷鏈物流寄遞物品必須有相關的檢驗要求，從冷鏈承運的產品在生產環節來做好管控。另一方面申通快遞對于冷鏈物流的寄遞的各個環節也會進行相關的消毒和檢測處理，采用直發直達配送模式，在做好人員安全防控的同時，也盡量減少人員接觸。

另一家快遞公司——中通的有關負責人告訴記者。“中通冷鏈物流運輸的貨品主要是國內，以水果為主。”

廣東省市場監管局：全面加強冷藏冷凍食品質量安全監管

8月12日，廣東省市場監督管理局最新發布的《關于加強冷藏冷凍食品質量安全監督管理的通知》，從切實做好備案工作、全面加強冷藏冷凍食品質量安全監管兩大方面提出多項要求，強化冷藏冷凍食品質量安全監管。

其中特別提到，食品生產經營者要嚴格落實進貨查驗和記錄制度，切實加強冷藏冷凍食品生產經營過程管理，嚴把冷藏冷凍食品入庫出庫查驗關，確保食品生產加工、銷售、貯存、運輸環節溫度、濕度持續符合食品安全要求，記錄齊全；冷藏冷凍食品貯存服務提供者要落實貯存質量安全主體責任，按照食品標簽標識或國家食品安全相關標準貯存食品，按委托方要求測量并記錄冷藏冷凍食品溫度，采取適當分隔措施防止交叉污染，定期檢查貯存食品，及時處理變質或超過保質期食品。

專家：應從供應鏈上游卡住風險傳導

住風險傳導。

國家衛健委：農貿市場攤位經營者應履行“一日一清潔”等要求

運輸流程，從業人員做好手衛生，運輸工具保持清潔。運輸工具在轉運后及時清潔消毒，可用有效氯500mg/L的含氯消毒劑噴灑或擦拭消毒，作用時間30分鐘后，用清水沖洗干凈。

《指南》指出，攤位經營者應當履行“一日一清潔”等要求。市場開辦者對批發檔口進行集中統一清潔消毒。維護好門前公共設施的完好整潔。場內經營者在專業人士指導和保證食品安全的前提下，每天營業后進行全面清潔消毒，并做好記錄，做到地面無污物、無污水等，下水道暢通，定時沖洗，排水溝內清潔，無積存淤泥、污物。中高風險地區，應當適當增加消毒頻率。

同時，《指南》要求市場開辦者要督促場內經營者落實進貨查驗和溯源管理制度。完善肉類產品質量全鏈條追溯體系，采購、銷售肉類產品，務必查驗動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明。禁止采購、銷售來源不明、無合格證明材料的食品，確保食品質量安全。

（原題為《廣州：全面加強冷藏冷凍食品質量安全監管》）

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