前段時間，餐飲行業食品安全事件頻出，引發社會廣泛關注，本周知名餐飲連鎖品牌胖哥倆肉蟹煲被曝食安問題之后，全國多地門店被突擊檢查，趕緊來回顧下本周餐飲大事件。

01PART ——

海底撈發布中期業績：

上半年營收200.94億元

8月25日，海底撈發布2021年中期業績報告。報告顯示，2021年上半年，海底撈實現營收200.94億元，同比增長105.9%；凈利潤9650萬元，同比上升110.0%，實現扭虧為盈；整體翻臺率為3.0次/天；全球門店數達1597家。

報告內指出，海底撈整體收入增長的主要驅動力在于，疫情防控措施放寬，報告期內營業天數增加，客流量回升，線下聚餐規模回暖，以及門店數量的增加。

海底撈上半年的盈利業績，反映了餐飲行業正有序恢復的良好態勢。隨著疫情防控進入常態化，餐飲行業的恢復速度也將不斷加快，期待餐飲行業早日恢復！

02PART ——

胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材

被責令停業整頓

8月23日上午，#胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材#一話題沖上微博熱搜榜第一位。

據媒體報道，“胖哥倆肉蟹煲”北京合生匯店、凱德mall大峽谷店存在嚴重食品安全問題：大量使用過期食材，隔夜死蟹當活蟹賣；把過期土豆變質部分切掉，剩下簡單加工后繼續送上餐桌；提前煮熟的牛骨、雞爪等，隔夜變味后仍入菜……

除了食材問題，該餐廳還存在不遵守衛生規范、欺騙消費者等行為。

據大眼商機了解，胖哥倆肉蟹煲是一家知名連鎖餐廳，創立于2008年，截至2020年底，該品牌餐廳已經入駐全國130多個城市，擁有門店400余家，全年接待顧客達到3600萬人次。

之后全國多地市場監督管理局對胖哥倆肉蟹煲進行了突擊檢查，發現了餐飲具清洗消毒不到位、后廚存在衛生死角、滅蠅設施不足索票索證不齊全、加工場所地面有積水積油、涼菜間未密閉等問題。

8月24日，胖哥倆創始人、副總裁陳炳斐接受采訪時表示，公司總裁張靈翰已前往北京配合調查，依據調查結果，涉事兩家門店或被永久關閉。

此外，胖哥倆品控部負責人方兵兵也對涉事門店“用死蟹當活蟹賣”一事作出回應，死蟹實際是活蟹宰殺，當天沒用完，放到了第二天，符合公司規范。對于給顧客造成的誤解，接下來公司將會改善流程。

03PART ——

海底撈開酒館！

小酒館品牌海倫司通過港交所聆訊

貓員外完成上億元A輪融資

繼老鄉雞、呷哺呷哺、奈雪、喜家德等連鎖餐企之后，近日，海底撈也在北京采用了“餐+酒”的模式，開了首家小酒館。

餐飲巨頭殺入小酒館賽道的同時，小酒館品牌也迎來了資本的青睞。

據港交所8月22日披露，中國最大的連鎖酒館海倫司國際控股有限公司通過港交所聆訊。據招股書顯示，海倫司2020年按收入計，海倫司在中國酒館行業中排名第1，占據1.1%的市場份額，目前估值為3億美元。

海倫司創立于2009年，定位為“夜間星巴克”。其以高性價比的差異化路線首先在海外留學生人群中打響知名度，隨后開始逐步在國內擴展連鎖規模，截至最后實際可行日期，在中國內地運營了527家直營酒館，并在中國香港設有1家酒館。

8月24日，繼海倫司申請IPO之后，深圳市貓員外餐飲管理有限公司也宣布完成上億元A輪融資。

貓員外是一家以經營精釀啤酒為主、佐以川香鹵味和特色下酒小菜的連鎖酒館品牌，人均消費在50-70元區間。用全直營模式，以社區店為主、商圈店為輔，目前分布在深圳各區的門店有30多家。

從海底撈試水小酒館新業務，再到小酒館連鎖品牌海倫司申請IPO、貓員外完成億元融資，小酒館儼然已經成為餐飲行業新刮起的一股旋風。抓住90后這波財富密碼的小酒館，未來會如何發展？一起拭目以待。

04PART ——

面食品牌大師兄、勁面堂

相繼獲得融資

資本“瘋投”的面食賽道又傳來了新的融資消息！

企查查顯示，8月23日，西北風味品牌大師兄完成數千萬元天使輪融資，投資方為源來資本。據了解，大師兄成立于2017年，是一家面食連鎖品牌，主打現磨現銷的西北手工面，還有羊肉串、肉夾饃、涼皮等小吃作為產品延展。目前已在全國布局直營門店50余家，且主要集中于廣東地區。

無獨有偶，除了大師兄之外，近日另一面食品牌“勁面堂”也獲得了數千萬人民幣的B+輪融資。而這也是勁面堂繼2021年初獲得小紅書和新世相A+輪投資后，眾海B輪投資后，再一次獲得資本青睞。

據了解，勁面堂成立于2019年，是一個即食面新品牌，主要產品有勁面堂牛肉刀削面，其首創的中華牛肉原湯面系列曾熱銷超過290萬余盒。

目前來看，資本在面食賽道上的這把“火”似乎并沒有熄滅之勢，資本助推之下，面食賽道將有怎樣的改變和發展？大眼商機將持續關注。

05PART ——

茶百道或于明年赴港IPO

募資5億美元

8月27日，有知情人士透露，中國果茶連鎖企業茶百道正考慮在香港進行首次公開募股（IPO），籌資規模約為5億美元。

該知情人士表示，茶百道已向投資銀行征求有關潛在上市的建議，該公司可能尋求最早于2022年上市。目前，相關討論還處于早期階段，籌資時機和規模等細節可能會發生變化。對此，茶百道沒有回復。

茶百道成立于2008年，總部位于成都，主要銷售新鮮水果茶和奶茶，旗下有3000余家門店，包括特許經營門店。該品牌的主要目標顧客聚焦在城市里中的年輕女性。

而就在茶百道將赴港IPO這個消息傳出的兩天前，8月25日，彭博社報道稱蜜雪冰城正考慮最早于2022年在香港進行首次公開募股，可能會籌集2億至5億美元。不過蜜雪冰城隨后予以否認。

但一個明顯的趨勢是，自奈雪的茶率先上市后，不斷有新茶飲品牌將IPO的消息傳出，茶飲品牌上市潮或許已在醞釀中。

06PART ——

豬角閩南豬腳飯獲1.5億A輪融資

據相關媒體報道，8月20日，中式快餐品牌豬角閩南豬腳飯獲得1.5億元A輪融資，投資方為不惑創投與鍋圈食匯。 根據公開信息，“豬角”目前在廈門、福州、上海等地布局超300家門店。2021年，豬角門店數量預計將超500家，2022年突破千家。

據了解，在此輪融資之后，豬角新工廠將投入一個完整的預制菜生產車間，配合新一代預制菜研發及生產，其即將推出的預制菜產品，預計進駐鍋圈全國7000多家社區連鎖門店。

07PART ——

網紅奶茶店賠千元

只因未告知含這種成分

據《中國消費者報》報道，廈門市海滄區近日受理了一起關于消費者飲用奶茶引起皮膚過敏的投訴事件。

起因是消費者本身對薯粉過敏，因此在購買前特意向店員咨詢茶飲成分才下單，但由于店員疏忽并未告知含薯粉成分，致使消費者飲用奶茶后出現皮膚過敏。經過調解，最終奶茶店賠付消費者1000元。

賠償雖不是大事，但這一事件也提醒了茶飲從業者們，需要重視告知消費者產品所含成分，在產品介紹中以及消費者咨詢時，需盡可能對產品成分進行詳細說明和提醒，一方面是尊重消費者的知情權、保障消費者身體健康，另一方面也是對品牌和門店的一種保護。

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