溫馨提示：觀看視頻請盡量在wifi環境下觀看！

導語：在馬鈴薯主食化進程中，如何讓嵐縣“土豆宴”走出呂梁山走進大城市，建立中央廚房的解決方案，讓承載對接的餐飲企業信心滿滿。

王志剛是太原市華夏京都餐飲有限公司的董事長，作為土生土長的嵐縣人，做了十幾年餐 飲生意的他，一直想著要把“嵐縣土豆宴”和沙縣小吃一樣開遍全國各地。

太原市華夏京都餐飲有限公司董事長 王志剛：合愣則呀這些，磨擦擦，這個保質期它不能長，長了口味就不好了。

為了讓108道嵐縣“土豆宴”走出家門也保持原汁原味，王志剛說建立中央廚房就是用嵐縣的老手藝嫁接工業化加工，這成為破題的第一步。

太原市華夏京都餐飲有限公司董事長 王志剛：中央廚房實際上就是以這個標準化產品去走的，因為要靠手工去做的話，人工成本太高。中央廚房整個要統一采購，統一配送，就把整個成本就往下降。

如今，投資3700多萬元建設的中央廚房正在推進，相關設備的定制、以貧困戶為主的人員招募培訓也已經啟動。

太原市華夏京都餐飲有限公司董事長 王志剛：因為土豆宴的產品吧，在全國各地來說，包括咱們本地的產品，莜面、黑河撈，生產機器需要跟廠家定做，咱們定了個七八種吧。 

在訂購設備解決工業化加工的同時，冷鏈物流、運輸配送，也成為王志剛最操心的事。

  太原市華夏京都餐飲有限公司董事長 王志剛：對整個產品的冷鏈，包括產品的儲藏、產品的研發這一塊，整個到了九月份整個系統全部出來的。

解決加工和運輸的難題后，通過旗艦店引領帶動的連鎖經營成為王志剛推廣“土豆宴”的主要模式。

太原市華夏京都餐飲有限公司董事長 王志剛：比較核心產品必須通過咱們這個中央廚房配送，不是核心產品就把原材料往過放，原材料廠子是咱們本地的。（目前）終期目標我們定的方向是2018年至2020年開到八十個店，連孵化加盟店全部有。

在打造連鎖經營模式過程中，依托“土豆宴”讓馬鈴薯價值翻番，延伸土特產品的產業鏈條，培訓帶動更多的貧困人口外出創業，成為企業和政府攜手攻堅深度貧困的共同選擇。

太原市華夏京都餐飲有限公司董事長 王志剛：一個店像土豆宴的店，起碼得四五十個人，百分之七八十的要從我們本地找，因為過去它的做法上手工上純手工，（外面人）不一定會做，你給他培訓幾天也不一定能全部領悟了。

專家認同，食客叫好，加上科技創新助力，王志剛對做好“土豆飯”，加大“土豆宴”的營銷推廣和連鎖經營充滿了信心。

太原市華夏京都餐飲有限公司董事長 王志剛：目前來說，咱們北方這幾個城市包括內蒙也好，西安、甘肅、北京、天津、西安這個板塊先往下走，目前整個要推的話肯定還有很多中間的環節，還需要整個解決，但是目前我認為咱們嵐縣有這么好的產品，我又是這個本地人，我很有信心，也有責任。

END

（來源：呂梁新聞聯播）

審核：馬建生

責編：梁海珍

 編輯：程美芳

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：寧波供銷合作社聯合社成立1

下一篇：攀枝花3億元項目保鮮果蔬1