（2020-2021）上海冷鏈發展報告

時間：2024-08-23 13:20:27來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

一、上海冷鏈物流發展定位

以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，堅持以長三角一體化、“一帶一路”為引領，上海發展冷鏈物流樞紐是自身發展、也是服務長三角和全國，引領長三角乃至全國的冷鏈服務品質和效率的必要舉措。

《中共中央關于制定國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和二〇三五年遠景目標的建議》中提出“加快建設現代化經濟體系，加快構建以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局”。

依托上海龐大的消費力和現代快速交通體系，積極融入上海港、寧波舟山港、寧波港、連云港、揚州港、鹽城港等長三角港口群一體化發展；立足上海、服務長三角、聯動全國、輻射全球，為長三角城市群民生保障工程、虹橋建設國際化中央商務區和國際貿易中心新平臺發揮重要作用。

二、上海專業第三方冷庫基本信息：

截止到2021年2月底，上海市冷庫總體量約1407.6萬立方米，2020-2021年2月新增建成和在建冷庫約279.6萬立方米，其中新增冷凍庫約187.5萬立方米，新增冷藏庫約92.21萬立方米。冷凍庫已經突破1000萬立方米大關，為服務上海港進口冷鏈食品，輻射長三角提供了有力的物資儲備保障。

年度

總倉儲體量

冷凍庫倉儲體量

冷藏庫倉儲體量

2018年

985

763

222

2019年

1128

836

292

2020年

1407.6

1023.5

384.1

三、上海冷藏車基本信息

2018 年上海市滬牌冷藏車輛保有量約 7817 輛，2019 年上海淘汰不符合環保指標的國三柴油車，加上企業陸續更換之中，截止到 2019 年底，上海滬牌冷藏車保有量約 7500 輛。隨著疫情得到有效控制，冷鏈物流相關企業有序復工復產，截止到 2021 年 3 月，上海滬牌冷鏈專用車輛達到 9800 輛左右。

四、上海冷鏈末端配送的前置倉基本信息

前置倉的誕生解決了城市冷鏈宅配對溫控產品快速響應的要求，并對食材品質提供保障。上海支持溫控末端配送的前置倉大致分為以下幾類：（前置倉按制冷設備與制冷面積進行劃分，見表 1）

上海市物流協會冷鏈分會已經聯合前置倉運營企業聯合起草了《冷鏈物流用前置倉技術運營規范》，并已經公示完成。前置倉已經成為一二線大中城市消費類產品配送的重要組成部分。現階段前置倉多用于鮮奶制品、冰鮮產品、新鮮果蔬等，其中，以“叮咚買菜”、“光明奶站”、“盒馬集市”、“美團買菜”為代表的專業型前置倉運營企業，為市民提供冷鏈到家的便捷化服務。截止 2021 年 2 月底，上海支持冷鏈的前置倉數量已經突破 1000 大關。主要分布區域在浦東中環路以內，浦西外環線 S20 外環高速公路以內，除此范圍以外 5 大新城:嘉定新城、松江新城、青浦新城、奉賢新城(又叫南橋新城)、南匯新城(原叫臨港新城)。

五、上海餐飲發展趨勢

作為中國餐飲發達城市之一，上海一直引領著中國餐飲業的發展，并以強大的輻射作用，影響著長三角地區乃至全國。在 2020 年特殊環境下，上海社會消費品零售總額仍實現了小幅增長。根據上海市統計局數據顯示，2020 年上海實現社會消費品零售總額 15932.50 億元，比上年增長 0.5%。其中住宿和餐飲業呈現前低后高格局，全年實現零售額 1178.28 億元，餐飲業同比上年下降 19.6%。上海餐廳密度達到每平方公里約 15 家，位居全國第一。外賣方面：根據美團在《2021 年中國餐飲大數據報告》，主要品類訂單量占比中，粵菜、面包甜點、飲品店占據上海主要品類訂單量占比增幅前三位，除湘菜外，其他品類占比均有下降。其中訂單量占比變化最大的品類為粵菜，同比増幅為 4.2%。上海作為諸多優秀餐飲品牌的重點試驗田，新茶飲訂單量占比增幅為 2.0%。上海不僅是頭部品牌爭奪之地，而且是眾多細分茶飲品牌的發源地，如主打養生飲品的椿風、將零食與茶飲結合的 Tea cross 等，茶飲頭部品牌喜茶更是在上海開出百家門店，七分甜在2020年也逆勢開出近 200 家門店。團餐行業：《2020 中國團餐行業發展報告》數據顯示，35% 的中國團餐百強企業總部位于北上廣，而更為頭部的團餐 10 強中有 9 家總部位于北上廣。2019 年 67%的一線城市團餐企業實現跨省經營，其中有30%的企業經營區域超過 5 個省份，目前我國團餐主營項目主要集中在學校食堂、機關食堂、企業食堂、學生營養餐和養老餐、礦工食堂、航空鐵路配餐、外送 7 類中。除此之外，近年來隨著我國老齡化的加快和會展業的快速發展，我國養老配餐和外送及外燴等新興團餐業務也在逐步增多。上海團餐服務企業也延續發展趨勢，至 2020 年底在冊團餐企業約 559 家，增長約 8.1%。

六、上海農產品市場發展情況

上海市年銷售額達到 100 億規模的大型農副產品交易市場大致分為綜合農副產品批發市場：西郊國際農產品交易中心、上海農產品中心批發市場、江橋農產品交易市場、龍上農副產品交易市場；專業型市場包括：上海輝展進口水果批發市場、上海龍吳果蔬批發市場、上海江陽水產品批發市場等。截止 2019 年底，上海城區菜市場數量約 155 個，基本涵蓋人口居住密集區域，為百姓菜籃子提供日常保障。其中最具特色的當屬“上海真如高陵集市”（普陀區高陵路菜場），一個菜市場，成了值得待上半天的商業地標。不光要逛、要消費、要拍照，還要在菜場里的老字號檔口坐下來，吃上一份小吃。高陵路菜市場將“人情味、煙火味、好滋味”三味融合，創造出一套獨特的菜場新模式。七、上海生鮮電商發展趨勢

2020 年一季度，上海市生鮮電商銷售額達 88 億元，同比增長 167%，訂單量同比增長 80%，每天訂單量達 50 萬。此外，客單價從 40 多元增加到 100 元以上，活躍用戶同比增長 127.5%。據統計，隨著疫情得到有效控制，各大生鮮線上平臺“叮咚買菜”、 “本來生活”、“淘鮮達”、“盒馬”、“美團買菜”、“食行生鮮”、“盒馬集市”等；支持線上線下的生鮮品牌：“盒馬鮮生”、“清美鮮食”、“盒馬菜市”等都恢復到疫情爆發前的理性消費狀態，線上生鮮客單價維持在 55 元左右，線下消費客單價維持在 150 元左右。

八、上海醫藥物流基本信息

作為上海本地主要的醫藥物流倉儲配送企業：上海醫藥物流中心有限公司、國藥集團醫藥物流北京有限公司上海分公司、上海九州通物流有限公司，三家企業醫藥物流 GSP 認證倉庫共計約 60 萬方，其中涵蓋陰涼庫、冷庫等不同溫區，為本市 4000 多所醫療衛生機構，3000 多家零售藥店和 40多家藥柜以及其他用藥機構提供藥品倉儲和配送業務。其中，上藥控股有限公司上海區域各大物流中心共擁有近 40 萬平米的倉庫資源，其中上藥物流中心擁有近 13 萬平米的倉庫資源，現有運輸車輛 107 輛，其中冷藏車 24 輛。目前整個物流中心共有 50000 多個托盤貨位，配送客戶達 3343 家，其中醫院客戶 1306 家，零售藥店 406 家，公共衛生單位 63 家，自有物流配送網絡覆蓋上海乃至華東及輻射全國。

上藥物流具有 1 個物流中心和 6 個分撥庫區，1 個物流中心位于普陀區西北物流園區綏德庫內，占地面積 52091 ㎡，運作面積 23261 ㎡。綏德庫區由立體庫、平置庫、冷庫、和醫療器械庫組成（其中冷庫面積 900 平方米），庫品規數近萬種，出入庫最高值達 38500 箱。庫區分別采用 24 米、12 米現代化高架立體貨位，結合 6 臺智能堆垛機以及 5 臺穿梭小車進行全自動的出入庫操作，庫區全場通過 1.6 公里的輸送線來完成整體庫區的連接，整個庫區可存放 1.4 萬張托盤，最高存儲 40 萬件藥品。上藥物流共有冷藏庫資源 4093 平方米，其中綏德庫冷庫: 900 平方米，豐功庫冷庫 1000 平方米，豐饒庫冷庫 2100 平方米，松花江庫冷庫 93 平方米，共計冷藏庫 4 個。

九、上海進博會溫控食材數據分析

2020 年第三屆進博會期間食材供應總箱數 58123 箱，總噸位約 1033 噸。其中，常溫 13172 箱、冷藏 22012 箱、冷凍 1560 箱、熱鏈 21379 箱；2019 年第二屆進口博覽會期間食材供應總箱數：116952 箱，其中常溫食材 21530 箱；冷藏食品 79653 箱；冷凍食品 15769 箱；總噸位：988.8 噸；

以上圖表，我們能清晰發現，進博會的食材供應鏈保障，從原來的多頻次向高效率轉變，對溫控食材的總需求量呈現出增長趨勢。

十、上海港進口食品情況

2019年我國進口食品金額排名前三位的口岸分別是：第一名、上海口岸（進口額210.9億美元，占比23.2%）（輻射長三角）；第二名、天津口岸（進口額118.7億美元，占比13.1%）（輻射京津冀）；第三名、深圳口岸（進口額106.7億美元，占比11.7%）（輻射珠三角）；截止到2021年第一季度的海關數據統計結果，上海港冷鏈食品進口量已經占全國總進口量的53%，同比增長20%。

十一、發展更加高效的供應鏈方式勢在必行

上海作為長三角重要的進口食品集散大港，多式聯運作為一種“集”約高效的運輸組織方式，能充分發揮各種運輸方式的優勢和效率，使得更多中長距離的公路貨運轉向了鐵路和水運。

上海作為長三角連接世界的窗口和橋頭堡，海陸空全立體，多方位的物流大通道已經形成多年，發展更加高效的供應鏈管理方式具備天然的條件。

上海市物流協會冷鏈分會

2021年5月27日

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