【冷鏈現場】首設預制菜比拼！ “廚神”炫技齊聚梅州舌尖上的美味開賽

時間：2024-06-14 12:17:20來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

大賽暨粵菜產業文化交流活動。

140名“廚神”齊聚梅州

將預制菜與非遺小吃納入競賽

本屆大賽活動主題為“客遇粵味·粵來粵好”，旨在擦亮“粵菜師傅”金字招牌，向世界弘揚傳播粵菜文化，推動粵菜產業融合發展，更好服務“百縣千鎮萬村高質量發展工程”，助力鄉村振興發展。今年是第五屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產業文化交流活動，共有來自粵港澳大灣區和省內外周邊地市的25個代表團（隊）、140名廚藝選手、烹飪大師齊聚梅州，同臺競技、共促發展。

本次大賽設置中式烹調師、中式面點師兩個項目。中式烹調師、中式面點師兩個賽項均分為廣府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系進行。

據介紹，本屆大賽順應粵菜產業發展新趨勢，契合我省建設預制菜產業高地的需要，將預制菜以及地方非遺文化風味小吃納入競賽項目，并對預制菜單獨設置獎項。

參賽對象分為名廚組和新秀組選手。其中，粵菜名廚組參賽對象為粵港澳大灣區和省內餐飲企業、酒店、賓館、院校等企事業單位在職員工；粵菜新秀組參賽對象為職業院校（技工院校）全日制粵菜烹飪在校學生。

▲參賽選手在精心雕琢作品

大賽活動開幕式上發布了2022年度四星級、五星級“粵菜師傅”名廚110人名單、“粵菜師傅”正職稱26人名單，現場為30位五星級名廚和10位正職稱人員代表頒發證書。

大賽對獲獎選手除了給予頒發獎牌、獎金和榮譽證書外，還將按規定授予“廣東省技術能手”稱號。同時，也按相關規定，對優勝選手頒發技師、技師證書。增強獲獎選手社會榮譽感，拓寬其職業發展通道。

“粵菜師傅”技能大賽舉辦五年

朋友圈不斷擴大

為了進一步延展粵菜文化交流的廣度。大賽將粵菜、客家菜非遺美食文化、世界客都紅色文化、綠色客都食材等內容作為本屆大賽亮點呈現。以“鵝”為媒介，展示廣東三大菜系的歷史傳承和烹飪技藝；以“賽”為載體，邀請贛州、龍巖客家菜名廚現場制作美食，進行粵閩贛廚藝交流切磋。

▲中式面點師比賽現場。

大賽進一步拓寬了粵菜產業交流的厚度。為全面展示“粵菜師傅”工程實施成果，現場設有“百縣千鎮萬村鄉村振興粵味粵材”直播帶貨等系列產業文化交流專題，為粵菜產業領域各界提供了深入交流合作的平臺。

“粵菜師傅”技能大賽舉辦五年來，朋友圈不斷擴大。今年大賽走進蘇區老區，展現粵閩贛原中央蘇區客家美食文化，邀請香港、澳門名廚參賽，以高水平賽事推動蘇區融灣，以高規格活動助推粵港澳大灣區和粵閩贛原中央蘇區“雙區”互動。