我國冷鏈發展潛力較大，對速凍食品行業內采用冷鏈系統經營模式的企業來說，冷鏈發展有助于推動速凍食品安全技術。

速凍食品行業經營模式

速凍食品行業經營主要有冷鏈系統經營、生產基地分布與銷售區域覆蓋、經銷商銷售等模式。其中，冷鏈系統經營模式對運輸成本及過程損耗要求較高，企業需具備包含速凍食品生產、貯藏、運輸、銷售和消費環節的完整冷鏈。

我國冷鏈技術發展潛力大

從生鮮腐損率、冷鏈流通率、冷庫容量等維度，可看出我國冷鏈技術發展潛力較大。我國生鮮供應依舊處于傳統方式，產品流通需要經過農戶、產地、采購商、中間商、批發市場等多重環節，流通環節繁瑣，損耗率居高不下。

數據顯示，歐美國家生鮮產品損耗率控制在5%的穩定水平，我國的生鮮損耗率在10%以上，是歐美國家的2-3倍，大大提高了生鮮市場的成本。

我國冷鏈流通率較低也是造成我國生鮮商品損耗率高的一大重要原因。由于冷鏈物流設施的缺乏，我國生鮮品冷藏流通率低于發達國家。

數據顯示，我國水產品、肉類、果蔬冷藏流通率分別為40%、30%、15%，全程冷鏈覆蓋率分別僅為23%、15%和5%，而日本、美國生鮮品冷藏流通率分別達98%以及80%-90%。

我國冷庫市場發展態勢明顯

在冷庫總量方面，我國冷庫市場發展態勢明顯。據中物聯冷鏈委不完全統計，2019年全國冷庫總量達到約6053萬噸(折合約1.51億立方米)，新增庫容815萬噸，同比增長15.56%。

整體來看2019年冷庫項目增多，主要原因是進口豬肉、牛羊肉和各類水產品存儲需求量的增長。2019年全國冷藏車保有量約為21.47萬輛，同比增長19.28%。

速凍食品安全技術發展趨勢

隨著冷鏈物流市場環境的改善以及冷鏈物流技術水平的提高，中國冷鏈物流將朝著更加高效、更加可靠的方向發展，并呈現出以下三大發展趨勢：

來源：前瞻網

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