原標題：意大利冰淇淋趕來參加天貓雙11，菜鳥一萬公里冷鏈帶來原裝口味

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文-傅喬

這是一雙普通人“看不見的手”。消費者體驗背后，是升級后的菜鳥全球冷鏈物流系統在日夜緊張運轉，以應對雙11的冷鏈產品運輸需求。2020年雙11，僅寧波跨境冷鏈保稅倉的冰淇淋備貨就達到200噸，這些備貨在預售第一天就被秒光。即將到來的雙11交易峰值，是對菜鳥全球冷鏈物流的一次集中驗兵。

一萬公里的漫長旅途 跨境冷鏈難度大

據了解，菜鳥在比利時列醫療用品提供跨境運輸。

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在長達一萬公里的跨境旅程中，冰淇淋這種冷鏈商品運輸復雜、難度大，一旦哪個環節出問題，或者冷鏈溫控沒做好，商品就需要全部銷毀。就冰淇淋這個單品來說，根據乳脂含量的不同，分為美式冰淇淋和意式冰淇淋。乳脂含量高，融化速度也會越快。

菜鳥物流國際倉配小二梁勇告訴記者，要保證冰淇淋到消費者手中的品質和口感，整體溫度需要控制在-25度以下，且需要做到全鏈路冷鏈控溫管理。如果等到雙11前幾天才運到國內是不行的。所有的意大利進口冰淇淋都會提前1個月先通過冷鏈海運運送到浙江寧波墨谷冷鏈倉，完成入庫、清關等流程。冰淇淋無法分倉，消費者一旦下單，可以“一倉發全國”，最快次日就可以送到消費者手中。

墨谷冷鏈倉是菜鳥最重要的物流合作伙伴之一，到目前已經正常運營一年多。生鮮冷鏈產品除了控溫管理，想要進入普通中國消費者的家庭，還要取得相應的食品流通許可證、進口肉類資質、進口水果類資質等，完成一系列合法合規手續。

中國消費者愛買的跨境冷鏈商品除了冰淇淋、還包括益生菌、月餅、植物肉、巧克力等，保守估計雙11日均單量將超過2萬單。部分冷鏈商品客單價高，屬于高凈值商品，僅益生菌一項，最高客單價可以達到2-3萬元/單。

菜鳥國際供應鏈總經理趙劍說，意大利冰淇淋可以在生產后72小時內送達，在長達一萬公里的跨境旅程中，工廠、口岸、飛機和倉庫中，全程都被鎖定在零下25度，比肉類魚類等凍品的零下18度還要更低，確保了真正的原裝進口口感。

跨境冷鏈鏈條長 中國仍處于起步階段

全程冷鏈、進口許可資質、清關不可控等一系列原因，造成跨境保稅經營成本高昂，沒有持續業務投入和實力，一般的合作伙伴或者物流服務商是無法持續經營的。目前跨境進口冷鏈市場，受進口國很多檢驗檢疫和海關準入限制等因素制約，全國體量都不大。可以說，中國生鮮冷鏈的發展，和歐美等國家的冷鏈物流體系相比，仍然處于發展早期，市場前景巨大。

伴隨跨境進口試點的開展，國內目前開放保稅進口的試點城市共7個，分別為鄭州、上海、重慶、杭州、寧波、廣州、深圳，由于各個試點城市在進口試點時間和方案差異，也形成了不同保稅倉要求。

冷鏈起源于十九世紀上半葉冷凍機的發明。到了二十世紀三十年代，歐美等國的農產品冷鏈已經初步建立；四十年代，歐洲的農產品冷鏈在二戰中被摧毀，但戰后又很快重建。現在，歐美發達國家已經形成了完整的農產品冷鏈物流體系。歐美、日本等發達國家農產品進入冷鏈系統流通的在90%以上，其中水果冷鏈流通率高達95%。

冷鏈是物理保鮮方式，消費者對冷鏈食品的需求是肉眼可見的。以英國為例，英國最大的to C冷鏈倉，它只有13萬/周的訂單量，但是它的貨值卻有13億。因為不能囤貨，消費者對冷鏈產品的粘性強，購買頻次高。

同時，我國冷鏈物流市場規模和需求增速加快，僅食品行業冷鏈物流的年需求量就在1億噸左右，年增長率在8%以上。隨著消費升級，越來越多的中國人渴望在餐桌上擺上一份及時、新鮮的冷鏈產品。作為物流行業中進入壁壘較高，且市場空間巨大的一個領域，國內冷鏈物流成為電商、物流企業搶占的高地。

墨谷冷鏈負責人告訴記者，在國內和菜鳥的合作是沒有先例可以借鑒的，全都是摸著石頭過河。海外代理、海外運輸冷鏈公司、城市代理都需要一家一家去合作嘗試。中國冷鏈物流的市場占有率不到10%。到國內的最后一公里又是整個鏈路的難點，因為很多最后一公里的車隊，都還不配有全程冷鏈的技術，很多鏈路國內都還是一片處女地。寧波港作為全球第一大港，甚至都沒有一個冷鏈清關查驗庫，這對清關效率就提出了很高的要求。理想狀態下，即使是在港口等待清關，也應該全程插電，將溫度控制在完全監控之下。

對于品牌商而言，他們也很難想象自己在意大利生產的冰淇淋會出現在中國消費者手中。整個行程中間出現一點延誤，會有失溫的風險。但正是菜鳥的全球冷鏈服務，給這些品牌商帶來了驚喜。他們相信，中國技術能給品牌帶來新的增量。

根據運輸目的不同，菜鳥物流甚至會給品牌方提出建議，如何改良產品、改善乳脂率來提高存儲運輸效率，以適應不同市場的消費需求。

今年天貓雙11已經從“光棍節”變成“雙節棍”：11月1日-3日是第一波，11月11日為第二波。這意味著，今年雙11比往年多了3天，消費者可以提前10天收到貨。

為了滿足消費需求增長，包括意大利冰淇淋在內，今年天貓雙11冷藏食品備貨劇增500%，秋冬享清涼成了新生活方式。隨著全球物流水平的升級發展，菜鳥物流還將不斷給全球消費者帶來新的驚喜。返回搜狐，查看更多

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