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口碑

溫都財訪：消費者最關心的是食品安全，作為食品企業如何做到安全？

廖忠克：口碑。浙江綠鹿食品有限公司雖然成立于2001年，但從我父親那一輩開始做醬菜至今已有30來年，那時也沒有宣傳，全靠口口相傳，特別是那些老華僑，他們都會主動上門要貨。金杯、銀杯，不如客戶的口碑，這種口碑的維系，就是靠我們把食品安全做到位。現在消費者對食品安全的容忍度幾乎是零，一次做砸了企業也就完了。

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檢測

溫都財訪：那你是如何去維護食品安全的？

廖忠克：我們不會去農貿市場采購原材料，因為不了解產地，難以控制重金屬、農藥殘留物到底如何。我們也不要大棚蔬菜，因為抗蟲性要差一點，就需要用到農藥。畢竟我們的食品大部分是出口的，歐美國家的檢驗非常嚴格。

我們有自己的蔬菜基地，考察過當地的泥土、水系確保安全，另外在蔬菜成熟前一個月，我們就會到基地檢測蔬菜的重金屬含量和農藥水平。以前是按照歐盟的標準，有190道檢測指標。由于現在的農藥品種更多了，我們又根據香港的標準將檢測范圍擴大，檢測的指標近300項。這么做都是為了保障食品安全。

此外，我覺得食品安全更可靠的保障是讓員工滿意。只有這樣，員工才會用心做產品，才會依據自己實踐中得出的經驗向你提出改良意見。我們的員工隊伍一直很穩定，不少員工都有20多年的工齡。

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冷庫

溫都財訪：醬菜做得好好的，怎么想到要建一座容量4萬噸的大冷庫？

廖忠克：冷庫行業我覺得是個風向標，因為消費冷凍食品將是一個趨勢。像食品出口美國通關的時候，如果是冷凍食品幾乎是免檢的。在發達國家幾乎是沒有活禽交易的，他們認為冷凍食品更加安全，所以80%~90%的食品都是經過冷庫以策安全，但國內果蔬冷藏庫卻不足總量的20%。

另外，冷庫有一個好處就是可以穩定物價，保護農民的利益。比如夏天到了，很多水果上市，如果沒有冷庫，就會爛得很快，農民損失就大了。有資料顯示，在國內的整個物流鏈條上，每年未經加工的大量新鮮果蔬，因缺乏冷凍冷藏設備和專業技術造成的腐損率高達30%至40%，經濟損失1000億元以上，這幾乎可滿足2億人口的果蔬基本需求。

另一方面，有了冷庫，可以保證足夠的庫存，能平抑物價，避免商品的價格大起大落。也正因為此，國家正在大力推廣冷庫建設。

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挑戰

溫都財訪：那在你建設冷庫時最初遇到的挑戰是什么？

廖忠克：無非是技術和資金。技術方面我們聘請專業技術團隊來幫助解決，但資金卻是個問題。這座大冷庫投資需要6000萬元，很多銀行因為權限上收，融資手續很不方便，即便有些可以融資的，銀行也更愿意采用擔保的方式。但無論是擔保還是互保，在經歷過借貸風波之后，都不是我的最佳選擇。因為我們企業一直穩扎穩打，財務都很健康，最終在相關部門的牽線下，找了農商行，給我們提供了無抵押無擔保的純信用貸款，解決了資金問題。

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期盼

溫都財訪：你廠房邊上有一棟別的企業爛尾樓，你每天經過看著它是否有壓力？

廖忠克：借貸風波那一陣，溫州有很多企業頂不住。這個時候企業迫切需要政府和金融機構雪中送炭給予支持。作為企業也應該思考在新常態的經濟環境下如何轉型升級，否則難以發展，像最近幾年，由于歐元大幅貶值，歐洲到中國采購這一塊市場就萎縮很多。但糾結的是，轉型不代表一定能成功，壓力肯定有的。

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規劃

溫都財訪：冷庫市場前景被看好，也吸引了很多投資者參與，競爭肯定存在，你規劃過未來么？

廖忠克：提高質量做好服務。隨著消費者對冷藏冷凍食品需求的逐年增加，特別是一些境外的高檔食材入駐，冷庫的市場肯定是存在的，但其薄弱環節在冷鏈物流上。如何讓冷凍類物品從生產、貯藏、運輸、銷售到消費前的各個環節始終處于規定的低溫環境下，以保證物品質量和性能是未來需要突破的難題。我們目前正在與物流、上游廠商洽談合作，希望能整合資源并通過搭建電子商務平臺來提高服務，同時降低儲運成本。

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資本

溫都財訪：現在很多企業都時興上市，你有考慮過資本市場嗎？

廖忠克：我個人比較欣賞的企業有兩家，一是老干媽，二是娃哈哈，這兩家企業都沒有上市。不是說資本市場不好，而是我有自己的想法和傳統。這么多年來，我們一直穩扎穩打，一般情況下企業自有資金就足夠支持企業發展，即便需要額外融資，銀行也能幫我們解決。穩穩地做企業，不考慮速成，就是我目前的想法。

人物名片

姓名：廖忠克

籍貫：溫州

職務：浙江綠鹿食品有限公司總經理

記者已經很久沒有吃醬菜了，突然來到一個醬菜王國不免體悟到一份穿越的情懷。但這些小吃對于旅居海外的溫州華僑來說，可是地道的家鄉風味，得益于這份懷念讓廖忠克和他家人打造出一家農業龍頭企業。

而數十年對于食品安全的勤懇打理，“綠鹿”收獲的不僅僅是一個品牌、一份口碑，在企業轉型打造4萬噸容量的冷庫（溫州目前已建成的冷庫容量不過20萬噸）之際，更是獲得金融機構數千萬元的無抵押無擔保信用貸款，解決了企業轉型項目的資金困境。本周“溫都財訪”帶你走近這位正在感受冷庫熱度的溫商。

溫都記者 賈鈞寓

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