天津北方網訊：天氣越來越熱，食品衛生安全更是不容馬虎。昨天記者走訪本市多家奶制品商店、攤位時發現，明明應時刻放在冷藏環境里保存銷售的酸奶，卻被商家隨意暴露在常溫環境中。

昨天，在位于大沽南路的某農貿市場內，記者看到一家專門銷售奶制品的攤位，擺放著各種牛奶、酸奶和奶飲料，兩大箱正在促銷的大果粒酸奶被放在攤位最外端，不時有人挑選購買。可是記者拿起大果粒酸奶仔細查看包裝說明，發現其貯存條件應為2到6攝氏度的低溫環境，用手摸酸奶的包裝，也沒有感到些許涼意。除此之外，一些應該置于冷藏環境中的紅棗風味酸乳、消健酸奶等也同樣被放在了常溫環境中擺賣。記者拿起一盒大果粒酸奶問攤主：“您這酸奶不是應該放在冰箱冰柜里冷藏嗎，這樣會不會壞了啊？”攤主稱：“沒問題，我們賣得快。”

在和平區岳陽道附近的一家奶站，記者看到不少奶制品也同樣被隨意放在常溫環境下銷售，有的正在促銷的酸奶產品甚至被直接放在門外的地上，陽光曬得酸奶包裝摸上去已有些溫熱。記者看到奶站里雖然有冷藏設備，但設備空間有限，根本無法容納商家銷售如此多的奶制品。雖然個別酸奶產品不需要冷藏，但記者看到大多數酸奶、乳酸飲料的包裝說明中都明示需要被置于低溫中。

天津市乳品食品監測中心總工程師張宗城表示：目前酸奶制品分兩種，一種是可常溫保存，另一種是需要低溫存放的。夏季里需低溫存放的酸奶長時間置于常溫中，將會導致酸奶提前變質。一般來說，需低溫存放的酸奶在超過6攝氏度的常溫下存放，1到2天就會變質。根據《中華人民共和國食品安全法》第二十九條規定：貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

天津市奶業協會秘書長孟慶江提醒消費者：“看包裝說明，是最簡便的識別酸奶貯藏條件的方法，商家是否把本應冷藏的酸奶放在了常溫中，酸奶是否有變質隱患，看一下包裝上的貯藏條件就會一目了然，可是消費者卻往往忽視了對包裝說明的關注。”孟慶江說，選購酸奶時，不僅要關注保質期，還要認真看貯存條件說明，這樣才能買到品質有保障的酸奶。

食品安全不能靠百姓把關

民以食為天，食以安為先。食品安全，是關乎百姓生活的大事，而進入炎熱的夏季，更是得繃緊食品安全這根弦。

酸奶促銷被放在常溫環境中，這在冬季似乎還行得通，但在伏天動輒30多攝氏度的濕熱環境中，提前變質儼然成了較大概率，容易埋下食品安全隱患。這并非是酸奶質量不過關帶來的安全問題，而是商家對食品安全責任的無視，甚至監管部門的忽視所致的安全問題。

酸奶、饅頭、大米、火腿腸等等百姓餐桌上的食品，其食品安全無一不是關乎民生，尤其是在易滋生細菌腐敗變質的炎炎夏日里，一個不慎，很可能成為病從口入的罪魁禍首。農貿市場中熟食沒有遮蠅設施、商店直接入口的食品裸露存放、便利店冷藏柜沒有開足馬力……這些會給食品安全帶來隱患的場景，對消費者來說并不陌生。而這些隱患的根源，是商家對食品安全的不夠重視，缺乏食品安全責任感。當然相關部門的監管力度不夠大，也變相軟化了食品安全堤防。

在夏季如何更好地保障食品安全，不能只是百姓自己提高鑒別能力，更是商家和監管部門都應認真思考的話題。

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