探訪巴奴中央廚房產業園：冷鏈物流數千億級市場規模，河南企業如何取勝？

時間：2023-09-22 04:12:56來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

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河南商報首席記者吳軍實習生王弼坤文圖視頻

中物聯冷鏈委預測，至2020年，我國冷鏈物流行業的市場規模將達4698億元，冷鏈物流需求總量將達2.4億噸；至2025年，冷鏈物流行業市場規模將突破5500億元。

曾被稱為物流領域“珠穆朗瑪峰”的冷鏈物流，如今，成了眾多企業追逐的香餑餑。

作為物流大省、冷鏈大省的河南，又該如何搶占這個市場？

2021年9月24日，在河南省物聯冷鏈分會組織下，河南多家冷鏈企業前往探訪巴奴毛肚火鍋位于新鄉的中央廚房產業園，意欲從中找到答案。

從1家店到年服務1000萬顧客，皆因冷鏈做得好

9月24日上午，在河南省物聯冷鏈分會的組織下，來自全省的15家冷鏈物流企業負責人、高校專家齊聚新鄉原陽，共同探訪巴奴在新鄉原陽中央廚房產業園。

巴奴的誕生源自于巴奴集團創始人、董事長杜中兵對于餐飲有一種執著的熱愛，尤其對重慶火鍋麻辣鮮香帶給味蕾的的快感印象深刻。但吃過北方的火鍋后發現都不如意，于是2001年4月21日，杜中兵本著做“一個好火鍋”的初心，在安陽洹瀛開了自己的第一家店。

參觀巴奴毛肚火鍋中央廚房時，河南商報發哥看到巴奴對于新鮮食材的高標準要求，新鮮的茼蒿需要人工一根根進行挑選，有破損葉片、樣子不規整、枝莖折斷的，一律不能上桌。白菜的每片葉子挑選也是達到菜心的標準，不能有一個黑點在葉片上。新鮮豆芽的材料是來自東北的非轉基因大豆，經過人工粒粒挑選，然后用300米深的深井水進行培植，送到餐桌上的前一刻還是綠色自然生長的狀態。

對此，巴奴冷鏈負責人翟志剛表示，澆花要澆到根上，而巴奴的“根”就是食材好，食材好是因為巴奴確保了“冷鏈不斷鏈”。

或許正是基于此，20年來，巴奴已從當初的1家店，發展到了如今85家直營店、4個中央廚房、1個研發生產的底料加工廠，門店遍及北京、上海、鄭州、西安等20多個城市，6000多名員工，每年服務超1000萬的顧客。

數千億元市場規模，河南企業可從特色、高端切入

參觀中，華夏易通董事長郅英武表示：“今天能以一個消費者、食客的角度參觀一個企業背后供應鏈的整體情況，受益良多”。

數千億元的市場規模，如何能在其中取得自己的一席之地？郅英武建議，首先是要選擇好自己的特色領域，做深做強。

“我們沒有后悔過，一直堅持做高端產品”，一同參觀的同鑫制冷董事長李紅表示。

中發物流董事長李建功也表示，沒有講究就沒有品質，沒有品質就沒有門店，沒有門店就沒有總部。

凱雪冷鏈、易流科技、萬邦前程、千味央廚、丹尼斯物流、恒力智能倉儲、藏金源倉儲、國貿物流、經邦物流等企業相關負責人，以及河南牧業經濟學院物流與電商學院黨委書記于曉勝也都發表了自己看法。

省物聯冷鏈分會秘書長郭鵬稱，河南冷鏈企業可以互相合作，資源共享，拉動這個行業共同發展，互助才能共贏。

曾被稱為物流領域“珠穆朗瑪峰”的冷鏈物流，也吸引了越來越多的企業進駐。

天眼查數據顯示，截至2021年9月25日，全國約有5萬家冷鏈物流相關企業，近五年來，年注冊增速保持在25%左右。

而河南省已有超800家冷鏈物流相關企業。近五年來，河南省冷鏈物流相關企業高速發展，年注冊增速超過40%，目前仍運營的冷鏈物流相關企業，有約四分之三都是在近五年內成立的。