一、冷藏冷凍食品行業經營現狀

我國冷凍食品始于20世紀70年代，初期只有少量冷凍蔬菜出口，品種單一。伴隨我國經濟的迅速發展，生活節奏的加快，我國的消費方式悄然發生了一些改變，對方便食品的需求增大，更多的食用快餐和冷凍即食食品。除傳統的冷凍冷藏肉制品、各種主食類產品如餃子、餛飩、包子、春卷、燒賣、湯圓、粽子等以外，近年來，中式預制菜肴、西式半成品、地方風味小吃、各大菜系的名點名肴也相繼出現在各大中城市和便利店的冷柜中。

國家統計局數據顯示，目前全國規模以上冷凍冷藏食品工業企業達10850家，2019年冷藏冷凍食品行業完成營業收入達20207.9億元，實現利潤總額1072.3億元，同比增長12.8%。

2018-2019年我國冷藏冷凍食品營業收入和凈利潤

資料來源：國家統計局，華經產業研究院整理

二、冷藏冷凍食品進出口分析

我國冷藏冷凍食品除了內銷，近年來出口規模也逐漸擴大。據海關統計，2019年，我國凍品進出口3438.2億元人民幣，同比增長34.3%；其中出口1136.7億元，增長7.8%；進口2301.5億元，增長52.9%。

2019年，歐盟為我國最大凍品進出口貿易伙伴，進出口491億元，。東盟為第二大貿易伙伴，進出口471.7億元，巴西是第三大凍品貿易伙伴，進出口289.2億元。

2019年我國冷藏冷凍食品主要出口國家（億元）

資料來源：中國海關，華經產業研究院整理

2019年我國冷藏冷凍食品主要進口國家（億元）

資料來源：中國海關，華經產業研究院整理

從主要凍品類別進出口情況來看，2019年，我國水產品出口218.6萬噸，水產品進口375.3萬噸；蔬菜出口783萬噸，蔬菜進口309.9萬噸；肉制品出口25.6萬噸，肉制品進口592萬噸；水果出口13.3萬噸，水果進口45.1萬噸。

2019年我國主要凍品類別進出口情況

資料來源：中國海關，華經產業研究院整理

相關報告：華經產業研究院發布的《2020-2025年中國冷凍食品行業發展趨勢預測及投資規劃研究報告》

三、冷藏冷凍食品基礎設施建設

冷凍冷藏食品行業的大規模發展離不開冷藏物流的依托，冷藏物流是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎，以制冷技術為手段，在低溫條件下的物流現象，是需要特別裝置、注意運送過程、時間掌控和運輸型態的特殊物流形式。

據行業統計數據，2019年全國冷庫總量6052.5萬噸（折合1.51億立方米），新增庫容814.5萬噸，同比增長15.6%。

2014-2019年全國冷庫容量走勢圖

資料來源：公開資料整理

冷凍冷藏食品必需低溫流通，產品品質保全靠物流溫度、鮮度的有效恒定控制來實現，不同的冷藏冷凍食品的冷藏溫度有較大的差異。

不同的冷藏冷凍食品的冷藏溫度要求

資料來源：公開資料整理

2019年度在國家產業政策大力支持冷鏈建設，將冷鏈物流納入十三五期間重點發展項目。加快基層冷庫、冷藏車等設備的投建，我國冷鏈建設將更加完善，冷凍技術裝備水平得到提高，為冷藏冷凍食品行業發展打下了良好基礎。

四、冷藏冷凍食品行業前景展望

目前我國冷藏冷凍食品主要有冷藏肉制品、冷凍水產品、速凍米面食品、液體乳及冷凍飲品等種類。國家統計局數據顯示，2019年全國鮮冷藏肉產量2817.5萬噸，冷凍水產品739.2萬噸，速凍米面食品302萬噸，冷凍飲品246.3萬噸。

2019年我國冷藏冷凍食品主要種類產量（萬噸）

資料來源：國家統計局，華經產業研究院整理

受健康理念和消費需求拉動，冷凍冷藏新產品不斷出現。預計速凍調理包、預制菜肴等快餐類預制食品份額將繼續擴大。受聚集人群（團餐）、賓館、食堂的需求，預制快餐化菜肴食品需求增加，市場份額加大。在營養、健康消費理念引導下，素肉類、豆制品消費量持續上升。

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