現代烘焙業在我國內地起步較晚，于20世紀80年代由中國香港臺灣地區引入，2000年后，隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結構的調整以及生活節奏的變化，具備營養健康、快捷多樣等優點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。從供給層面上看，我國烘焙食品行業的生產規模持續擴大。

國烘焙食品市場規模將達到2853億元，烘焙食品行業進入高速發展時期。

2017-2022年中國烘焙食品市場規模走勢

資料來源：共研網整理

冷凍烘焙食品具備口感好、生產效率高、節約成本、易于協調產銷存、品質安全穩定、便于品種多樣化等多種優點。分品類來看，我國冷凍烘焙有冷凍糕點與冷凍面包兩種形式，其中冷凍糕點市場規模占比達70%，冷凍面包市場規模占比為30%。

中國冷凍烘焙行業市場結構

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我國冷凍烘焙行業市場集中度較低，市場份額主要集中在龍頭企業立高食品、千味央廚、南僑食品，立高食品冷凍烘焙行業市場份額為12.4%，千味央廚市場份額為2.4%，南僑食品市場份額為1.5%。

中國冷凍烘焙行業企業競爭情況

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冷凍烘焙食品行業冷凍烘焙食品的應用是與烘焙行業發展息息相關的，是對傳統烘焙食品生產和經營模式的優化和提升，具有較大的發展動力。

目前我國冷凍烘焙食品在面包店等的滲透率較低，的烘焙食品消費業態，如商超、餐飲、飲品店、便利店等產生增量，又因其缺乏專門后端烘焙食品生產資源，冷凍烘焙食品的出現及其具備的突出優勢，可以幫助這類非專業單位銷售現烤產品，豐富其產品結構，提高其烘焙食品的口感和質量，提升消費者的消費體驗和購買欲望，形成完全的應用增量；烘焙設備推陳出新后的便捷化、功能多樣化，同時冷凍烘焙產品的技術提升導致可用場景多樣化等，讓冷凍烘焙食品打開了向C端前行的機會。因此，烘焙行業增長的同時，冷凍烘焙食品行業的增長速度形成多重的疊加。冷凍烘焙食品的出現綜合了預包裝產品和現烤產品的優點，并彌補了其不足。未來隨著我國經濟發展階段及成本結構的變化以及冷凍烘焙食品技術的持續進步，冷凍烘焙食品應用比例將快速增長。

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