原標題：冷鏈案例｜一秒GET到上海迪士尼美食的秘密

俗話說，“民以食為天”。餐飲行業作為與消費者最緊密貼合的行業之一，一直處在高速增長的階段。生活水平的提高，讓人們的嘴越來越“挑剔”，對食品品質的要求越來越高。如何在吸引食客的同時節約運營成本，提高自身競爭力，成為餐飲業主最為關心的問題。

欲善其事，先利其器。對于餐飲業來說，艾默生冷鏈解決方案是個很好的選擇。從保障食品品質安全，到提升消費者體驗，再到降低全壽命周期成本，我們的冷鏈解決方案都可以輕松實現！今天就給大家講講我們與上海迪士尼那些事兒~

案例·分享

上海迪士尼度假區餐飲項目案例

上海迪士尼，不用多介紹了吧？中國內地首座迪士尼主題樂園，2016年6月16日正式開園。樂園擁有七大主題園區、兩座主題酒店、一個地鐵迪士尼站，并有許多全球首發游樂項目。

項目背景

自開園以來，上海迪士尼一直人氣爆棚，日均客流量動不動就10萬+，這對園區餐廳的出餐品質和速度提出了極高要求。園區中80%的食物都由中央廚房統一制作、配送，各餐廳只進行簡單加熱。中央廚房的生食和熟食各從不同渠道進入，每個環節均有相應的冷凍儲藏室儲存食材。而且有專業團隊根據游客數量等測算中央廚房需要準備的食物量，所以在園區用餐通常并不需要等待太長時間。園區中還有二十多家大大小小的餐廳和甜品店，餐食種類豐富，涵蓋快餐、西餐、中餐、甜品等，為了讓入園的每位游客有更好的進餐體驗，餐廳在食品加工和儲存環節對制冷設備都有著極高的要求。

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客戶需求

滿足園區內所有餐飲用制冷設備用冷需求，包括制冰機、分體式冰箱、中溫及低溫展示柜、冷藏庫和冷凍庫等要求制冷壓縮機系統可靠，且可根據園區內用餐情況實現冷量調節，環保節能，設備外觀以及噪音不影響園區環境。

解決方案

中央廚房

艾默生的合作伙伴為園區中央廚房配置了以谷輪數碼渦旋?制冷壓縮機為核心的制冷系統。該系統可以根據所接入的多個冷庫的具體使用情況，進行10%~100%無級能量調節，使冷庫溫度更加平穩，同時減少制冷壓縮機啟停次數，讓整套系統更可靠、更節能，變身園區“制冷小能手”！

中央廚房配置方案

園區餐廳

除了前面提到的數碼渦旋并聯機組，艾默生的合作伙伴還為餐廳配置了靈凍?室外型冷凝機組。其中數碼型冷凝機組集成的無級能量調節技術可實現按需供冷和精確控溫，適合一拖多應用；機組本身配備的CoreSense?診斷模塊能保證制冷壓縮機機組可靠運行，同時也為售后服務提供更多便利。這款機組小巧美觀、安裝位置靈活、運行噪音低，完美融入園區整體環境，“隱身”在角落默默守護著園區內的美食，為游客的高品質用餐體驗提供保障。

園區內某快餐廳配置方案

用戶反饋（工程商）

開園至今所有設備全天運行，故障率極低，充分滿足園區餐飲用冷需求。配備數碼調節技術的制冷設備確保庫溫及柜溫在極小范圍內波動，有效保障了食品安全。餐廳用冷終端設備較多，根據各設備用冷需求的不同以及變化，配備數碼調節技術的制冷設備可適時調節冷量輸出，保證系統的可靠運行，同時更加節能。

艾默生冷鏈解決方案確保園區的美食不缺席。其中應用的創新技術，我們必須隆重介紹一下。

數碼變容量技術

特點：

基于谷輪柔性設計技術

高效節能：10%~100% 無極能量調節

精確控制蒸發壓力和庫溫：庫溫波動范圍可控制在±0.5℃

無電磁干擾困惑

原理：

應用：

一臺數碼渦旋機替代多臺定容量壓縮機

根據各蒸發器需求進行無級冷量調節，減少制冷壓縮機啟停次數，降低能耗。

需要精確控溫的冷庫

精確控制冷庫溫度，維持良好的濕度，保證庫藏品品質，滿足特殊加工工藝需求，蒸發溫度相對穩定，降低能耗。

在上海迪士尼這么大的園區里，要滿足種類如此繁多的大量食物供應，食品冷鏈必須靠譜。艾默生與合作伙伴攜手提供的冷鏈解決方案，充分滿足了上海迪士尼對冷鏈設備的外觀、性能、智能等方面的要求，為客戶帶來安全可靠、高效節能、外形美觀的使用體驗，讓每一位游客的奇夢之旅觸手可及！返回搜狐，查看更多

責任編輯：

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

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