研讀10大凍品上市企業年報，我發現了凍品行業的5大趨勢！

時間：2023-08-26 06:15:37來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

原標題：研讀10大凍品上市企業年報，我發現了凍品行業的5大趨勢！

作為凍品行業的領頭羊，凍品上市公司的作戰方法、未來戰略，向來是同行參考學習的風向標。 近日，頭條君仔細翻閱了凍品行業10家上市公司的2022年報，從中發現了行業正在發生的五大趨勢。

趨勢①：預制菜全面爆發

如果要評選2022年的凍品年度關鍵詞，“預制菜”定能拔得頭籌。

在年報中，10家上市公司都不約而同提到了預制菜，安井和海欣更是將預制菜明確定為公司的“第二增長曲線”，且安井、國聯水產、千味央廚、味知香均“殺入”胡潤中國預制菜生產企業百強榜TOP10。

雖然各上市公司產品基因不同，打法各異，但看好預制菜前景這一點卻不謀而合。預制菜這把熊熊燃燒的大火，是眾人拾柴助燃起來的。

安井食品：

2022年，安井食品預制菜業務創收30億元，增幅156%。公司按照速凍火鍋料、速凍面米制品和速凍預制菜肴制品“三路并進”的經營策略，緊抓預制菜市場發展機遇，快速布局、強力進軍預制菜肴領域。安井預判，預制菜肴行業已進入快速成長期，公司已打造出多款預制菜大單品，包括公司主營的“安井”牌蛋餃、蝦滑、千夜豆腐；安井凍品先生的酸菜魚、藕盒等產品和“安井小廚”的小酥肉、荷香糯米雞等調理制品；以及控股子公司新宏業、新柳伍生產的小龍蝦尾、調味小龍蝦等。 2023年，安井預制菜肴板塊業務將繼續堅持“三箭齊發”（即凍品先生、安井小廚、新宏業新柳伍），通過多品牌運作，搶占這一行業最具成長潛力的板塊，進一步打造公司在預制菜行業領軍企業的知名度和影響力。

國聯水產：

2022年，國聯水產聚焦預制菜進行商業模式升級， 穩步提升預制菜業務占比。預制菜創收11.31億元，同比增長 34.48%，大幅超越公司整體增速。憑借強大的研發實力，國聯水產去年共向市場推出了菠蘿烤魚、剁椒金鯧魚、奶香麥片脆皮蝦、香烤鳳尾蝦、調味牛蛙等20 余款預制菜新品。其預制菜還打入東南亞、日本、韓國等市場，也成功出口歐洲市場，不斷拓展國際市場。 2023年，快速提升預制菜產品的市場占有率，依然是國聯水產的主要工作計劃之一。

千味央廚：

預制菜是千味央廚2022年重點關注的業務，預制菜銷售額為2843萬元，同比增長101%。由于公司在B端預制菜領域具備較強的先發優勢，積極圍繞餐飲連鎖企業、宴席、團餐市場需求精準研發新的預制菜品種。 2023年，千味央廚將加大預制菜業務投入，主要通過公司下設的預制菜公司來加大產品開發和渠道拓展力度。

味知香：

2022年，味知香實現營收近8億，凈賺1.4億， 鈔能力羨煞眾人。 2023年，隨著產能瓶頸逐步緩解，味知香將堅持深耕華東區域的同時，逐步向外圍區域拓展的策略。在零售渠道上，計劃在農貿市場加盟店的基礎上多方向發展，開發街邊店、商超店中店；在批發渠道上，將加大對酒店餐飲、學校及單位食堂等的開發，提升公司市場占有率。

惠發食品：

2022年，惠發食品積極布局預制菜業務，中式菜肴1.8億元主要系公司成品預制菜收入。惠發自主研發的預制菜品包括凈菜（肉）類、料包類、半成品類、成品類， 形成了冷凍預制菜品、冷鮮預制菜品、常溫預制菜品等系列。 2023 年，將加大 A+B 料包、冷鮮菜和速凍、常溫預制菜的研發、生產和銷售力度，積極推動菜品標準化建設。

春雪食品：

春雪食品的 調理品（預制菜）銷售量、銷售額保持了穩定增長，2022年共計實現銷售額12億元，同比增長13%，占全部食品營業收入比例達到63%，并且連續三年超50%以上，繼續領先同行業。報告期內，雞肉調理品（預制菜）出口量 1.85 萬噸，同比增長 50%，出口創匯額 8400 萬美元，同比增長 61%。去年，春雪食品抓住預制菜的風口，適時推出新產品，形成爆款產品。共發布12款中西餐新產品，又推出12款非油炸類預制菜、雙蛋白雞肉能量堡、冷藏啞鈴雞胸肉、植物基面點等新產品，并形成產能與銷量。 2023年，春雪食品雞肉調理品（預制菜）的銷售目標增幅達到 30%。

得利斯：

2022年，得利斯重點發力預制菜領域，預制菜類營收6.4億元。2023年，公司預制菜產能將將達到20萬噸，且將重點在魯菜基礎上開發更好的預制菜產品。

海欣食品：

舟山工廠 主打深海預制菜，如蝦蟹類、蝦滑、帶魚段、魷魚餅、魷魚圈等，未來將成為公司業績第二增長曲線。

趨勢②：中高端產品發力

消費升級、產品中高端化的論調，在凍品行業已經流行多年。雖然之前都是雷聲大雨點小，但從去年的銷售業績看，中高端產品已開始發力，尤其在C端市場銷售一片火熱。

安井食品面向C端的中高端火鍋料鎖鮮裝系列自 2019年推出以來，迅速搶占行業制高點，2022年已實現收入超11億元。2023年，安井計劃推出“鎖鮮裝 4.0+蝦滑系列”的超級大爆品。

除了安井的鎖鮮裝，海欣食品旗下“魚極”品牌，也是目前行業中高端產品品類的代表，在業內享有較高品牌認可度。

2023年度，海欣準備在營銷上打一場“極鮮戰役”。“極”為“魚極”品牌，公司將在高端線上持續發力；“鮮”為公司鎖鮮裝產品，今年將推出采用高分子復合包裝的“升級鎖鮮裝”，其膜層加厚70%，可以更好的鎖護新鮮、減少破包漏氣問題。

此外，三全食品也聚焦對高端品質產品有需求的群體，通過精選原材料、選用高端食材、改善食品口感，創新產品包裝，打造了以水餃、餛飩、小籠包品類為主的三全鮮食“生”系列高品質產品，得到消費者的認可。

春雪食品的企業愿景就定位為“中國高品質雞肉調理品細分行業龍頭企業”，其高品質產品也得到市場一線客戶的認可。春雪與京東聯手打造的雞肉品牌“上鮮”，已連續六年位居京東生鮮雞肉類銷量第一名，截止2022年末，京東粉絲數超過2400萬人，具有較高的品牌知名度。

趨勢③：鍛造大單品

大單品，不僅是企業創收最有力的抓手，還自帶流量，為企業品牌知名度、美譽度添磚加瓦。

如今，各凍品企業都在有意識地傾斜資源，培育大單品，其中不少已成功鍛造出億級大單品。

安井食品在年報中表示，2023年公司仍將持續打造爆品，而安井鎖鮮裝和蝦滑類產品已具備成長為超級大單品的潛質。目前安井鎖鮮裝在維持較高速度增長的同時，依然保持了較好的毛利水平，已經在同行同類產品中取得了明顯的競爭優勢。

蝦滑品類應用場景廣泛，符合安井BC兼顧的渠道定位，是具有廣闊前景的品類。近兩年公司在安井袋裝蝦滑、魚子蝦滑、丸之尊蝦滑等產品的嘗試，以及該系列產品較高速度的增長印證了這一判斷。

未來三年內，安井鎖鮮裝和蝦滑將在此前體量基礎上以超級大單品為目標繼續推廣。

安井蝦滑

及鎖鮮裝

除了安井，千味央廚也是業內極其擅長打造大單品的選手。2022年，千味央廚圍繞打造核心大單品開展業務，在保持核心單品優勢的基礎上，又開始培育和打造其他大單品。前3大產品系列中，2個年銷過億。

千味央廚在年報透露其打造大單品秘訣：

“年年有魚”產品線整體增幅為173.44%，主要因為原該產品屬于宴席類產品，2022年四季度宴席市場快速恢復。同時，公司電商部門把“年年有魚”做為春節前期線上銷售的主推產品，場景適合，寓意吉祥，BC互利，實現了高速增長；餃子類產品增幅較快主要是蒸煎餃產品快速放量而帶來，2022年蒸煎餃突破1.8億元，整體增幅為96.83%，帶來餃子類產品71.79%的增幅；蛋撻類產品主要因為公司加大了烘焙產品的開發力度，相關產品品類擴充帶來了較高的增長。

千味央廚表示，爭取在未來3-5年內，形成3-5個億元核心大單品。

國聯水產也逐漸形成核心大單品加特色小品產品矩陣，公司小龍蝦、牛蛙、烤魚、酸菜魚等大單品打入多家大型餐飲連鎖企業。

△國聯水產小霸龍坐上北京一號線

為實現大單品品牌戰略，國聯水產與分眾傳媒戰略簽約，小霸龍預制菜“風味烤魚”廣告于廣州、深圳等重點城市率先投放；小霸龍還在北京地鐵1號線、粵西戶外LED投放廣告、全國多家權威媒體傳播等，不斷提高公司品牌曝光。

春雪食品也成功推出爆款產品——爆汁雞米花，去年共計銷售12072噸，銷售額達到1.5億元，占調理品（預制菜）收入的12.5%，單品覆蓋了電商、商超、便利店、餐飲及流通等多渠道。2023年計劃月銷過1500噸。

趨勢④：場景更加細分

我國凍品產業已經歷30多年的快速發展，各主流消費場景已被充分覆蓋，其產品需求也被充分滿足。下一步發展勢必，將向更細分的場景延伸。

中國現有人口14億，可以說，任何細分場景，都有機會成為銷量可觀的藍海市場，先抵達者先享紅利。

在這場“場景之戰”中，三全食品走在了行業前面。去年，三全食品進行多個場景化創新產品系列的開發，推出微波炒米、微波意面、微波披薩等微波系列產品8 類40款，空氣炸鍋系列6類35款產品，在零售端和餐飲端獲得不俗表現。

安井食品則針對新零售平臺這種新興銷售場景，比如盒馬鮮生、鍋圈、叮咚買菜、京東超市、樸樸、美團買菜等，開展推新品、占坑位、爭曝光、做活動等措施。

千味央廚從2012年就開始對油條細分場景下的市場進行研究，逐步推出外賣油條、火鍋油條、安心油條、香脆油條、麻辣燙油條、茴香小油條、蛋芯油條、墨魚汁油條等多種油條類產品，涵蓋了火鍋、快餐、自助餐、宴席、早餐、外賣六大場景，基本覆蓋了餐飲油條消費的主流場景。

趨勢⑤：渠道逐步下沉