冷鏈倉儲規劃設計規范和原則

時間：2023-08-25 14:17:30來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

對于冷鏈倉儲，要完善包裝和存儲形式、儲運管理手段、溫濕度記錄儀或溫濕度監控系統、冷鏈數據管理平臺等高效運作模式，有效改善和優化冷鏈倉儲管理流程，使其符合相關法律和標準，使企業在運營成本和質量控制之間找到最佳平衡點，從而充分保障商品質量，為客戶創造持續的價值增長。

　　冷鏈設計環境中的控制要素

　　冷鏈存儲環境中的控制要素包括產品特性、冷鏈存儲設備、加工工藝和運營管理等。

1.產品特性的控制因素包括原材料質量和耐儲存性等。

不同的原料存儲溫度條件，冷卻方式和單位包裝要求會有所不同。冷藏產品的質量變化主要取決于控制溫度計溫度的可變范圍，受儲存貨物溫度的影響，甚至儲存貨物表面溫度和內部溫度之間的溫度梯度都會對其質量產生影響。有資料顯示，食品在室溫下暴露1小時的質量損失可能相當于食品在-20℃下存放半年的質量損失。

　　2.冷鏈存儲設備的控制要素包括

冷鏈倉儲設備的數量和質量，其在倉庫中的布局和控制管理模式，溫濕度監控系統和管理操作平臺，低溫環境和保鮮儲運工具等。根據制冷手段和工藝選擇合適的冷鏈倉儲設備，確保冷鏈倉儲環境符合環境溫度、濕度、氣體成分和衛生的要求。

　　3.處理工藝條件的控制要素包括

冷鏈儲存技術水平、包裝條件和清潔度等。

　　4.人工條件的控制要素包括

　　管理模式、快遞和對食品的關懷等。

　　5.影響制冷或冷凍效果的因素還包括

儲存貨物的生化特性、冷卻方法和冷藏工藝條件等。，如人工調節冷鏈儲存環境中氧氣和二氧化碳的比例，從而減緩生鮮產品的生理作用和生化反應速度，延長儲存商品的貨架期。其中，有些因素是相互影響的。例如，冷鏈存儲設備的狀況對加工技術、管理和操作過程有直接影響。

　　冷鏈倉儲的規劃與設計原則

服務原則:是食品冷鏈倉庫規劃需要考慮的問題。當冷凍產品生產廠家是我們的布局時，第一要務就是第一類客戶。冷鏈倉庫規劃中的主要物流服務包括:倉儲、倉儲、條碼捆綁以及配送加工、配送、超市退貨等其他服務。第二種類型的客戶交貨是通過客戶與常溫貨物。與上述凍品生產企業的服務項目不同，貨物只需搭車發貨，不需要倉儲。從服務的原則來看，在資源配置上必須優先考慮第一類客戶的需求，從而實現企業利潤的最大化。

合理性原則:要考慮以下幾點。第一，從貨物的存放和保管的角度來說，一定要保證食品存放所需的正常環境，因為需要低溫冷藏的食品對存放環境的要求很高。第二，盡量避免易聞氣味的物品混儲。比如生熟食品最好不要混合存放，避免出現商品異味，避免因企業自身原因造成的退貨。

經濟原則:一是增加倉儲的有效使用面積，采用密集倉儲，合理規劃倉庫內倉儲通道的形式和寬度，有效提高倉庫的利用率。第二，縮短搬運距離，首先要改變倉儲位置，節省搬運貨物的時間，提高揀貨效率。

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