一、冷鏈行業定義

冷鏈物流一般是指冷凍食品從生產、儲存、運輸、銷售到消費的每一個環節都始終處于規定的低溫環境中，以保證食品質量，降低食品消耗的系統工程。它是隨著科學技術的進步和制冷技術的發展而建立的。它是以制冷技術為基礎，以制冷技術為手段的低溫物流過程。

　　根據冷鏈物流規劃的目標產品，冷鏈物流包括兩大類:一是生鮮食品、農產品、禽肉、水產品、花卉、加工食品、冷凍或冷藏食品、冰淇淋及蛋奶制品、快餐原料、酒類

　　二、冷鏈行業發展特點分析

　　冷鏈物流的特點可以概括為“四高”，這就決定了該行業具有高資本、高技術的門檻，是一個技術密集型、資本密集型的行業。

1.高投入高收益

　　冷鏈物流需要投入冷庫、冷藏車等基礎設施和設備，是一般倉庫和干貨車的3到5倍。冷鏈物流是高端物流，基礎設施和技術含量都很高，利潤回報也非常可觀。

　　2.操作要求高

冷鏈物流嚴格管理和跟蹤食品的原產地。對于具體的商品，需要溯源。冷庫的溫度控制非常嚴格，采用帶溫度傳感器的RFID來控制整個溫度，對倉儲操作的退出要求很高。

　　3.技術要求高

冷鏈所包含的制冷技術、保溫技術、產品質量變化機理、溫度控制和監測技術是支撐冷鏈的技術基礎。冷鏈管理必須從產品的生產、儲存、運輸、銷售各個環節進行控制。

　　4.政策法規要求高

新《食品安全法》還對食品運輸做了專門闡述，注重食品在整個供應過程中的安全監控，要求冷鏈不得斷裂，食品在儲存和配送過程中應始終處于受控的低溫狀態。安全需求對物流供應商的資質、硬件、軟件和IT信息技術提出了更高的要求。

冷藏物流產品的最終質量取決于冷鏈中產品的儲存和流通時間、溫度和保質期。食品保質期限與產品溫度的關系。由于冷藏食品在流通過程中的時間-溫度經歷所導致的品質劣變的累積性和不可逆性，對于不同的產品品種和不同的品質要求，有相應的產品溫度控制和儲存時間的技術經濟指標。

　　三、行業主要商業模式分析

冷鏈物流是指商品在生產、運輸、銷售和消費過程中，為了保持食品的新鮮質量或其他產品的效率，減少運輸損耗，始終處于規定的低溫環境中的物流運輸方式。

近年來，我國冷鏈物流行業發展迅速，其量、質、專業化水平都在不斷提高。縱觀國內冷鏈服務商，有倉儲、運輸、城市配送、綜合、供應鏈、電商、平臺七種模式。冷鏈物流可以為客戶提供對溫度要求較高的產品的運輸車輛，是目前物流行業中比較高端的運輸方式。滿足這些基本需求，每一個具體的冷鏈物流才能正常高效的運轉。

1.配送型:一般主要服務于超市供應商、超市配送中心、連鎖餐飲配送中心、生鮮電商四類客戶，即物料直凍配送。這種冷鏈一般是在同一個城市進行，或者是以區域為單位進行冷鏈的配送。

　　2.綜合型:指低溫儲存、干線運輸、城市配送等綜合性業務。不同于單一的冷鏈物流企業，其業務廣泛，涉及倉儲、運輸、配送。

3.運輸類型:該模式的冷鏈企業主要從事貨物的低溫運輸，包括干線運輸、區域配送和城市配送。這種冷鏈一般是從企業物流一步步發展起來的，是對大企業原有物流進行改造升級而形成的。

4.平臺型:該模式是指基于大數據、物聯網技術、IT技術，集物流金融、保險等增值服務于一體的“互聯網加冷鏈物流”的冷鏈資源交易平臺。

5.供應鏈型:所謂供應鏈型，是指通過對信息流、物流和資金流的控制，圍繞核心企業提供低溫運輸、加工、倉儲和配送服務，然后通過配送網絡將產品送達消費者手中。總的來說，是將供應商、制造商、物流商、分銷商連接成一個整體的功能性網絡鏈結構。這種商業模式比較先進，在國內也是最近兩年才興起的。

6.電子商務:在冷鏈物流的商業模式中，電子商務冷鏈物流是一種新興模式，主要指生鮮電商企業自主搭建的冷鏈平臺。除了自用，還可以為電商平臺上的客戶提供冷鏈物流服務。

7.倉儲式:通過建立物流信息自動化管理，建立冷鏈物流運輸網絡系統，擴大冷鏈物流的運輸范圍，形成完整的冷鏈物流體系。但我國倉儲冷鏈建設仍存在冷庫太少、行業集中度不高等問題。

　　相信大家一定對冷鏈物流行業研究和商業模式分析有了更深入的了解，上海威士達冷鏈物流研究院專注于為客戶提供冷鏈領域的產業研究、策劃咨詢、規劃設計、招商運營等冷鏈物流項目的全過程服務。

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