河南冷鏈食品產業鏈路在何方？這場頭腦風暴拿出新思路在那里發布時間： 2023-08-19

【大河財立方 記者 丁洋濤 實習生 王宇 文 楊霄 司高妍 朱哲 冉衡 攝影】

當下，國民對高品質生活的向往和追求，讓每個人的味蕾也變得挑剔起來。集營養健康新鮮美味于一體的冷鏈食品憑借其高品質，逐步從幕后走向臺前。

7月4日，在鄭州國際會展中心舉行的2023河南省產業發展大會“冷鏈食品產業鏈創新與再造”圓桌論壇上，凱雪冷鏈、連福記食品、華鼎云倉、姐弟餐飲的掌舵人，以及中國科學院、河南省農科院的專家學者，共論河南冷鏈食品產業鏈的現狀、問題及解決之道，整場論壇有觀點碰撞也有共識，有困惑也有行業建議，一場頭腦風暴為河南冷鏈食品產業鏈發展提供了新思路。

河南構建冷鏈食品產業鏈，

中科院專家支招“先進技術示范應用是關鍵”

河南“鏈式發展、集鏈成群”的產業經濟方略對構建冷鏈食品產業鏈有何作用？打造冷鏈食品產業鏈又應優先解決哪些技術或實操方面問題？

論壇伊始，中國科學院理化技術研究所研究員、中國科學院大學崗位教授田長青面對上述問題表達其看法。“河南‘鏈式發展、集鏈成群’的發展思路非常清晰，冷鏈食品本身也離不開‘鏈’條，這樣的

研究表明，一定參數的靜磁場、交變磁場和脈沖磁場能夠對食品保鮮產生有利作用。“冷鏈技術的精進，是提升冷鏈食品質量及貨架期的關鍵。”田長青舉例稱，近幾年經過研究發現，把磁場加到食品保鮮技術中，會收獲意想不到的效果，“6月份，團隊試驗把梨切開后，加入磁場的梨可以保持零下5℃不結冰，但如果不加磁場，梨會在零下2℃左右結冰，溫度更低、貨架期更長。”

技術更迭與其對外界產生作用力，有時并不統一。“我們不缺先進冷鏈技術，諸如壓差預冷、真空預冷等技術均已具備，但缺乏技術應用落地。”田長青認為，讓先進技術更快與河南冷鏈食品產業融合，是其彎道超車的利器。

此外，在冷鏈食品產業鏈發展中，溫度恒定是冷鏈食品品質的保證，同時堅持走低碳化道路、提升數字化水平，對河南冷鏈食品產業鏈發展意義重大。

觀點碰撞：

冷鏈物流究竟是缺標準，還是缺行業監督？

據了解，截至2022年，河南省冷鏈食品加工業產值規模近1600億元，冷鏈物流規模達1800億元。隨著鄭州、商丘、新鄉和漯河四地骨干冷鏈物流基地的入選，已初步形成了較完備的產業體系和特色產業集群。

但是，河南冷鏈物流行業仍存在創新力不強，在全國市場缺乏競爭力的問題。對此，河南華鼎云倉網絡科技有限公司總經理袁博表示，在冷鏈物流領域，河南物流企業的整體處于初步發展階段，信息化能力不足，冷鏈物流的多個環節缺乏對應的約束標準。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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