據業內人士說，因食品制造商想提高他們產品的質量，從而對冷凍干燥的食品原料的需求在不斷增加。

按全球主要從事冷凍干燥食品原料研究的專家們的看法認為，冷凍干燥是所有的主要脫水技術中最敏感和最營養友好的部分。

        專家們認為，只有把食品產品弄干燥，就可以增加這些產品在商店貨架上的有效期，還可以減少的，并把營養的損失減少到最低的程度。

英國的Chaucer Foods 食品公司在法國的分支機構Chaucer Foods SAS France的執行總裁肯·史密斯（Ken Smith）說：“Chaucer Foods 食品公司從事冷凍干燥技術的研究已經近40年了，我們感到，通過生產極為優質的食品來發展方便食品市場，確實有真正的潛力。冷凍干燥技術的發展，使我們可以通過擴大我們產品的供應，從中獲益”。

目前，世界上有30多個國家采購冷凍干燥產品，其中美國是最大的消費國。用于冷凍干燥的主要食品原料，主要包括木莓、草莓、小胡瓜、藍莓和越橘等。

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