氣調保鮮儲藏是在傳統的冷藏技術基礎上發展起來的，通過人為調節和控制儲藏箱（或儲藏庫）內的氣體成分比例、溫度、濕度、氣壓，最大限度地抑制貯藏物細胞的呼吸量并延緩其新陳代謝和后成熟（包括相應的化學反應）過程，使之處于一種近乎休眠的狀態，保持貯藏物的品質、色澤、口感基本不變，雖經較長時間儲藏也仍然能夠保持接近當初入庫時的狀態，達到長期保持新鮮的效果。

由于在整個儲藏過程中不添加任何物質，采用的是純物理方式，從而確保了貯藏物食用的綠色安全；加之氣調庫（箱）內的環境極不利于有害微生物、病毒及細菌的存在和繁殖，所以儲藏物中細菌等的含量也大大減少，其衛生程度大大提高。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：壓縮機電機保護器種類與使用知識

下一篇：冷卻塔選購知識及注意事項