卷首語

“食不厭精，膾不厭細”，自古以來中國人就會“吃”，在經濟不發達年代，中國人就有諸多辦法來保存食物，而到了如今，冷鏈技術的發展與普及，讓中國人在飲食端體會到了“天涯若比鄰”的方便。

當然，在這過程中，中國冷鏈產業始終在思考如何發展，冷鏈服務則是從單點走向全程覆蓋，冷鏈投資亦開始呈現多元化趨勢。

保冷仍然是核心。作為冷鏈最關鍵的部分，冷鏈設施的投資與升級是冷鏈的核心之一。除了普洛斯、萬緯物流、中外運冷鏈等專業的3PL，中國食品制造近年來在產能提升的要求下，也逐漸成了冷鏈基礎設施的投資主力之一。貨主方在冷鏈科技方面的理解也越來越深刻，針對AS/RS自動立庫、四向穿梭車、AMR等不同類型的解決方案的應用，對于自動化的應用也越來越理性。同時，在“綠色發展”的趨勢之下，新能源車輛、更低碳的制冷技術也正在被越來越多的企業所應用。此外，在中國連鎖餐飲的發展和直播等商業模式的滲透等原因之下，冷鏈服務碎片化的趨勢越來越明顯，也意味著冷鏈服務的柔性化與高品質將會受到更嚴格的評價與考驗。

本期雜志主題為食品冷鏈特輯，將重點關注食品制造、零售供應鏈等不同環節在當下和未來的需求與挑戰。為此，本刊特別邀請和專訪了叮咚買菜、上蔬集團、鳳祥股份、千味央廚、玉湖冷鏈、昆船智能、金峰、華章智能、凱樂士、普羅格等知名企業和專家，與讀者一同分析和探討中國冷鏈產業的現狀與未來。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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