8日，國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯防聯控機制綜合組發布《關于印發進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案的通知》。為切實加強常態化疫情防控工作，有效防范新冠肺炎疫情通過進口冷鏈食品輸入風險，海關總署會同交通運輸部、衛生健康委、市場監管總局等部門研究制定《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》。

新冠肺炎疫情以來，冷鏈食品頻頻“攤上大事”，多地發生在食品外包裝上檢出新冠病毒核酸陽性事件。

冷鏈食品供應鏈該如何消毒？大家要對進口冷鏈食品望而卻步嗎？記者邀請上海市疾病預防控制中心與上海海事大學專家進行解答。

冷鏈食品監管需形成閉環

上海海事大學經濟管理學院“遠航”計劃特聘教授吳先華解釋，冷鏈食品的生產、運輸、消費區域比較分散，有些冷鏈食品的生產和封裝地也不在同一個地方，運輸過程會利用飛機、輪船、卡車、倉儲等多種運輸工具，因此運輸工具消毒很重要。消費地終端的檢測和消毒，是最后一關。總的來說，冷鏈食品的監管需要“閉環”管理。

目前，信息溯源技術是有的，但每個環節的檢測能力卻不能保證，需要各國和行業協會如運輸協會、海事組織、食品協會的通力協作，形成高效信息共享、信息反饋和信息溯源機制，才能快速應對新冠病毒帶來的威脅。吳先華坦言，目前難度不小。“只有重點做好國際冷鏈集裝箱、冷鏈貨物運輸船舶、車輛、倉儲等裝備的消毒工作，以及貨運司機在口岸點、作業點、居住點的閉環管理，將每個環節的信息有效、準確連接起來，才能有效溯源、跟蹤，有針對性地及時調整布控措施。”

新冠肺炎不是食源性疾病

上海市疾病預防控制中心醫生蔡華介紹，新冠病毒耐冷不耐熱。如果在食品加工環境、運輸、流通、銷售環境中存在新冠病毒或其感染者，食品及其包裝就有可能因交叉污染或二次污染而沾染新冠病毒。“許多病毒可在4℃的冷藏環境下保存一個月，在冷凍條件下保存數年。”

不過，蔡華指出，新冠病毒通過呼吸道和接觸傳播，一般不會通過“吃”進行消化道傳播。水產品尤其是魚類沒有肺部，不會感染呼吸道傳播的病毒，沒有證據表明可以感染新冠病毒。世界衛生組織和美國疾病預防控制中心、美國食品藥品管理局、歐盟疾病預防控制中心等機構均表明，新冠肺炎不是食源性疾病。“目前尚無足夠證據證明新冠病毒通過消化道傳播，不必過度恐懼。但新冠病毒污染食品是可能的。”

上海海事大學自貿區供應鏈研究院副教授何軍良和疾控專家都提到，冷鏈食品或包裝檢出病毒核酸并不等于“吃冷鏈食品感染病毒”。首先新冠病毒要感染人，不但要有一定的病毒載量，還要求病毒有活性。目前的檢測手段只能表明樣品表面的新冠病毒核酸陽性，是否為活病毒、病毒濃度多少尚不明確，因此能否致病還不好說。

冷鏈人員最應關注手衛生

在當前疫情防控形勢下，對于從事直接接觸生鮮食品的工作人員來說，做好個人防護非常重要。

蔡華提到，冷庫管理、理貨、包裝、分發等工作人員應穿工作服，佩戴一次性帽子、手套、顆粒物防護口罩、鞋套。有條件的，可穿一次性隔離衣；參與生鮮食品切割、制作等工作人員由于在切割、制作過程中可能發生噴濺，還應在一次性帽子、手套、顆粒物防護口罩、鞋套基礎上，佩戴護目鏡及防水圍裙；配送人員在運送、配送時，應當佩戴手套、一次性使用醫用口罩或醫用外科口罩。所有環節的工作人員均應特別注意手衛生。

對于冷鏈配送車輛也應做好預防性消毒和終末消毒，冷鏈配送過程中，駕駛艙最好全程開窗通風。如需開空調時，宜開啟外循環。

“總而言之，冷鏈消毒是對環境、包裝物、運輸車輛的消毒，不是對食品本身消毒。”專家提醒，市民應遵守世衛組織保證食品安全的五點原則——保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持安全溫度、清潔的水和食材。普通消費者在出入農貿市場等場所時要正確佩戴口罩、做好個人防護，注意手衛生。

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來源： 上觀

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