讀創/深圳商報記者 關 鍵

近日，中國連鎖經營協會與華興資本聯合發布《2021年中國連鎖餐飲行業報告》發布餐飲報告》。報告稱，隨著餐飲市場的發展和資金的流入，我國冷鏈行業已經進入加速發展期。

報告稱，近年來隨著中國餐飲行業的不斷發展及其連鎖化率的不斷提升，中國冷鏈物流行業在不斷發展，2019年市場規模達3，780億元，過去5年復合增速達20.3%，呈現高速增長的趨勢，有效推動了我國餐飲供應鏈的整體發展。

從投融資市場看，資金方也開始認識到冷鏈行業的重要性，不斷在行業中進行投入，這也成為推動行業繼續良性發展的重要支撐。根據運聯智庫的資料顯示，2020年中國物流產業整體融資案例有100筆，融資總額為457億元，其中生鮮冷鏈領域的融資案例有12筆，金額占比達到15.7%。近年來，冷鏈物流已經成為商業和資本的必爭之地，2020年發生了多起投融資事件，冷鏈設施、網絡布局、信息技術是資本關注的熱點。

報告稱，多種因素推動著冷鏈行業的整合和發展。近幾年我國餐飲連鎖化率逐步提升，連鎖餐飲對冷鏈食材的需求主要體現在三個方面：連鎖餐飲需要冷鏈運輸來整體提升食材的品質;由于連鎖餐飲一般跨地域經營，且整體采購規模較大，企業可以通過采用冷鏈食材來降低運輸中的腐損率，進而降低成本（所節省的食材損耗成本超過冷鏈物流成本）;連鎖餐飲出于品控和降低店面運營成本等原因，更多的采用預制菜，增加了對冷鏈的需求，根據實地調研，部分頭部中餐快餐公司，其預制食品的占比能夠接近100%。

審讀 ：孫世建

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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