近年來，由于餐飲連鎖化率的不斷提升以及冷鏈技術水平的逐步完善，疊加“懶宅經濟”、疫情等影響，預制菜的熱度大幅度上升。酸菜魚預制菜作為預制菜行業的重要分支，其發展較為迅速。iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2021年中國酸菜魚預制菜市場規模為5.9億元，預計2025年達16.9億元。

艾媒咨詢近期發布《2022年中國酸菜魚預制菜產業研究及競爭格局監測報告》顯示，近年來，國家政策的頒布加強了對預制菜產業發展的政策引導。地方政府的重視為地方預制菜產業的發展注入了政策核動力，酸菜魚預制菜市場發展空間大。隨著市場逐步成熟以及競爭加劇，渠道效率和供應鏈效率成為酸菜魚類預制場市場的競爭優勢。除了魚本身的區別外，添加劑和配料也成為各品牌競爭的落點。

中國酸菜魚預制菜行業發展驅動因素：養殖產量

2013-2016年，我國羅非魚養殖產量整體上升。2017年，受最嚴水產養殖條例《廣東省水產品質量安全條例》的影響，養殖產業更加規范化，加上出口困難等因素，羅非魚養殖規模下降幅度較大。2018-2020年羅非魚養殖產量呈現緩慢回升的態勢，到2020年產量回升至165.5萬噸，同比增長0.8%。

中國酸菜魚預制菜行業發展驅動因素：冷鏈技術

冷鏈物流技術驅動預制菜市場發展，2021年中國冷鏈物流市場規模達5699億元，預計2022年達到6371億元。艾媒咨詢分析師認為，冷鏈物流保障了酸菜魚預制菜品的新鮮度，中國冷鏈物流的市場規模將不斷擴大，有助于酸菜魚預制菜行業業務拓展。

2022年中國酸菜魚預制菜消費者調研：考慮因素

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，在選購酸菜魚預制菜時，受訪消費者主要考慮其口味、新鮮度和保質期，分別占比21.3%、19.3%、18.7%。艾媒咨詢分析師認為，隨著酸菜魚預制菜的同質化競爭趨勢明顯，差異化定位的產品更能夠加強消費者粘性。

2022年中國酸菜魚預制菜發展趨勢分析

隨著直播和短視頻的發展，企業的產品營銷渠道拓寬。通過內容種草和直播，酸菜魚預制菜品牌可以直接展示預制菜，激發消費者的需求。通過短視頻和直播平臺，產品內容觸達率更高，觸達頻次更多，消費者對品牌的認知度提升，品牌影響力擴大。

近年來，國家政策的頒布加強了對預制菜產業發展的政策引導。地方政府的重視為地方預制菜產業的發展注入了政策核動力。例如，廣東省推出的《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，鼓勵以企業為主體開展關鍵核心技術的產學研聯合攻關，以及鼓勵廣東預制菜企業境外建基地。未來，中國預制菜企業將積極開拓國際市場，產品的出口量將不斷提升。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：數字化視野下看生鮮食品冷鏈行業的發展1

下一篇：華鼎“講”揭曉，鍋圈9000+門店背后的冷鏈供應鏈體系如何打造？