每經記者：趙雯琪 每經編輯：王麗娜

京東冷鏈餐飲業務負責人蘆國慶演講

圖片來源：每日經濟新聞

吃，從來就是一門好生意。然而，隨著互聯網技術、資本與人才的不斷涌入，餐飲行業的競爭已經不再只是企業與企業之間的競爭，而是供應鏈之間的競爭。

5月30日，由每日經濟新聞主辦的“新消費·新餐飲：供應鏈密碼 解鎖升級之道——2019‘未來商業’創新創投系列沙龍”在北京舉行。沙龍上，京東冷鏈餐飲業務負責人蘆國慶出席并做主題演講，首次公開闡述京東冷鏈如何通過F2B2C一站式冷鏈服務能力價值釋放，助力餐飲企業降本增效，構建一體化的餐飲供應鏈生態。

蘆國慶在現場介紹，F2B2C一站式冷鏈服務即是從工廠、產地到消費終端、門店，再到消費者餐桌。當前京東冷鏈基于產地、工業、餐飲、零售、進口共五大行業的供應鏈特性與差異，打造了從倉儲到配送、從線上到線下、從硬件到軟件的一體化五大行業定制解決方案。

就餐飲行業而言，蘆國慶表示，京東冷鏈一方面通過物聯網技術、大數據、云計算與人工智能等新興技術的優勢，加速“人、車、貨、場”等要素的數據化升級，提供全流程、全場景的一體化物流解決方案，真正實現從工廠、產地直達餐桌；同時依托物流帶動商流的優勢，完善供應鏈管理體系，嚴格把控供應商資質與審核，實現采購管理優化。

京東冷鏈餐飲業務負責人蘆國慶

圖片來源：每日經濟新聞

據蘆國慶介紹，以大型餐飲連鎖品牌旺順閣為例，京東冷鏈通過集采集送的標準化模式，取代了門店采購再配送的傳統模式，讓來自杭州千島湖的大魚頭會被直接送入京東冷庫，再根據各個門店每天的補貨數量，發揮同城共配、智能調度的優勢，在特定時間送達各個門店。這樣既減少了商品搬運次數，也利用規模效應降低了庫存成本。此外，京東冷鏈還通過精準的發貨計劃與采購優化，讓旺順閣的庫存周轉期從原有的30天縮短至5.5天。如此一來，旺順閣的物流成本直降50%。

《每日經濟新聞》記者注意到，京東物流早在2014年開始打造冷鏈物流體系，2018年正式推出京東冷鏈，并作為六大產品之一。京東冷鏈專注于生鮮食品、醫藥物流，依托冷鏈服務能力，以產品為基礎，以科技核心，通過構建社會化冷鏈協同網絡，打造全流程、全場景的F2B2C一站式冷鏈服務平臺，實現對商業與消費終端的安全交付。

據相關數據顯示，2018年我國餐飲市場規模達到4.2萬億元，同比增長7.7%，預計到2020年市場規模將超過5萬億元。然而在萬億市場規模背后，我國餐飲消費場景的復雜與多元性，決定了食材需求種類多、數量少，很容易出現效率低下、品控管理不好等問題。也正是因為這些痛點的存在，讓包括京東、順豐及美團等零售、物流巨頭開始爭相加碼這一賽道。

“餐飲行業競爭的核心就是供應鏈，這也是京東冷鏈F2B2C一站式冷鏈服務平臺的最大價值所在。”蘆國慶表示，未來不是企業與企業之間的競爭，而是供應鏈和供應鏈的競爭。

每日經濟新聞

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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