12月23日，磚路鎮某食品有限公司從新西蘭進口冷凍帶骨羔羊胴體10噸，未按規定在進口冷鏈食品到達我市前向有關部門書面報備，并且未按規定錄入“河北省冷鏈物品追溯管理系統”。市衛健局對該批凍肉采樣檢測后，市市場監管局聯合磚路鎮政府對儲存該批次凍肉的凍庫進行了查封。

12月27日，市公安局依照《治安管理處罰法》第五十條第一款“拒不執行人民政府在緊急狀態情況下依法發布的決定、命令的”之規定，對該公司負責人王某依法進行了行政拘留。

在此，提醒廣大從事冷鏈食品的企業、商戶要嚴格落實疫情防控主體責任，根據《定州市疫情防控領導小組市場供應與監管組關于強化進口冷鏈食品和進口冷鏈物品疫情防控工作的通告》要求，強化冷鏈食品風險防控，加強進口冷鏈食品各環節消殺，索證索票（一單三證，即報關單、檢驗檢疫證、核酸檢測證明、消殺證明），及時錄入河北冷鏈物品追溯管理系統，堅決不采購來源不明的冷鏈食品，進口冷鏈食品按要求提前24小時向有關部門報備，并配合相關部門做好冷鏈食品疫情防控工作。

進口冷鏈食品

頻頻出現新冠病毒污染現象，

對人們的正常生產、生活

造成了嚴重威脅。

要在生產經營過程中

進行病毒的防控消毒，

我們應注意些什么呢？

國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯防聯控機制綜合組《冷鏈食品生產經營過程新冠病毒防控消毒技術指南》作了如下問答，讓我們來獲取一些“冷”知識吧！

冷鏈食品生產加工過程

清潔消毒包括哪些方面？

冷鏈食品生產加工過程中，應當根據食品原料和產品特性、生產加工工藝特點，針對加工人員、生產環境及相關設備和設施制定有效的清潔消毒制度，并定期對消毒措施的執行情況和效果進行評價。具體為：

一

食品生產加工人員。進入作業區域的食品生產加工人員，應確認身體健康、個人防護滿足相關要求，定時用含酒精的免洗消毒劑進行手部消毒。

二

原料及半成品外包裝。來自新冠肺炎疫情高風險地區（國家）的冷鏈食品原料和半成品進入企業或者入庫前，應對其外包裝進行嚴格、有效消毒；用于搬運冷鏈食品原料或半成品的工器具（如轉運箱、勺子、鉗子等），每次使用完畢后應及時清洗和消毒。

三

生產加工設備器具。生產加工前、加工后使用的器具應當分開放置并妥善保管，避免交叉污染。對生產加工后（或生產加工過程必要時）的所有設備和器具應當進行有效的清洗和消毒，并確保選用的清潔消毒程序和消毒劑能夠有效殺滅新冠病毒。

四

生產加工環境。加大對冷鏈食品原料加工處理各環節生產車間環境、即食和熟食食品各生產環節車間環境、儲存冷庫等高風險區域的消毒頻次，生產加工過程、生產完畢后需對環境進行徹底清潔和消毒，特別應當加強對生產加工過程中人接觸的各種操作臺面，接觸面/點（如門把手、開關、器具把手、電話、廁所等），人流密集環境的清潔和消毒頻次。

如何對生產加工設備及環境

進行清潔消毒？

一

為節省清潔劑和水，先用物理方法將表面的污物清除。

二

用水進一步沖洗掉污物，為減少氣溶膠的產生，盡可能不使用高壓水。

三

將溫度為50-55°C的堿性溶液或合成洗滌劑/酶溶液施于待清洗的表面，接觸6-12分鐘后，清理、擦拭待清潔的表面。為使清潔劑與待清潔表面充分接觸，垂直表面的清潔最好使用發泡洗滌劑。

四

用清水沖洗掉堿溶液或清潔劑。

五

由于堿溶液不能清除水垢或銹斑，因此可使用酸（例如磷酸、鹽酸或有機酸如檸檬酸、葡萄糖酸）清除水垢或銹斑。

加工肉類、水產品、蛋制品等富含蛋白質和脂肪食品的容器、設備或環境物體表面消毒應注意什么？

01

清洗

1.堿性溶液是肉類、水產品、蛋制品加工環境最常用的清潔溶液。目前肉類加工企業最常用的清潔劑是1.5％的氫氧化鈉溶液。

2.各種合成洗滌劑也可有效去除肉類沉積物、脂肪和污垢，使用時應在適當的溫度下使其與待清洗表面充分接觸并保持一定時間后方可用水沖洗。

3.能分解蛋白質的蛋白酶。用低濃度堿溶液將其配成蛋白酶溶液。由于酶在高pH、高溫下會失活，因此所配置的酶溶液溫度和pH值適中，可大大降低對待清洗表面的腐蝕。

02

消毒

所有待消毒的設備或環境表面必須按照程序進行徹底清潔后方可進行消毒。通常使用的消毒劑包括含氯、碘的消毒劑或季銨鹽溶液。含氯消毒劑反應后可被中和，消毒后的表面無需再清洗；而季銨鹽類消毒劑可在設備上殘留較長時間，因此季銨鹽類和含碘消毒劑均需在使用后用水徹底沖洗去除。

對加工設備及環境的消毒

應注意什么？

1

為提高消毒效果，防止消毒劑與物體表面接觸不充分而降低其活性，所有待消毒的設備或環境表面必須進行徹底清潔后方可進行消毒。

2

消毒后的表面是否需要清洗取決于所使用的消毒劑。含氯消毒劑反應后可被中和，而季銨鹽類消毒劑可在設備上殘留較長時間，因此季銨鹽類和含碘消毒劑均需在使用后用水徹底沖洗去除。

3

如果消毒后設備表面發生腐蝕，可在被腐蝕區域涂油保護。若涂抹用油是食品級產品則無需去除，若為非食品級油，則在下一加工班次開始之前應將油清除干凈。

4

使用原位清洗方法對于運動中的傳送帶和生產加工設備其他部件進行連續清洗。

運輸和配送過程中消毒包括哪幾方面？

一

冷鏈食品配送過程中，司機及運輸隨從人員應當保持個人手部衛生，車內應當配備酒精類洗手液、消毒劑和紙巾，以確保在無清潔水洗手的條件下，對手進行定期消毒。

二

冷鏈食品配送過程中物體表面的消毒，包括人手頻繁接觸的方向盤、車門把手、移動設備等最有可能被病毒污染的表面，均要定期消毒。

三

交通工具的定期消毒。為避免冷鏈食品被污染，司機需確保運輸車輛、搬運工具及容器的清潔和定期消毒。

銷售經營過程應如何消毒？

一

食品銷售經營區域從業人員應保持良好的衛生操作，勤用洗手液洗手消毒以保持個人手部的清潔衛生。

二

對人手頻繁接觸的各種表面、把手（如門把手、冷藏設備把手、盛放器具把手、推車把手等）、按鈕（如計算器、電子稱量器具按鈕等）等及時清潔并消毒。每天經營完畢后，應對經營區域進行全面消毒。

三

方便顧客洗手消毒。應確保店內洗手設施運行正常，并配備速干手消毒劑；有條件時可配備感應式手消毒設施。

餐飲加工過程如何消毒？

一

餐飲業應對所有冷鏈食品接觸面、外包裝和用具進行經常清洗和消毒，并加強餐（飲）具、調味品容器的清潔消毒。

二

做好高頻接觸物體表面消毒，對各種設備、區域、接觸面/高頻接觸點（如臺面/夾子/服務用具/開放式自助展示臺/門把）、垃圾桶、衛生潔具等進行更高頻率的清潔和消毒。同時加大對工作人員工作服的清潔消毒頻次。

三

確保店內洗手設施運行正常，并配備速干手消毒劑；有條件時可配備感應式手消毒設施。

食品生產經營者可選擇常用消毒劑有哪些？

各類消毒劑的有效成分和適應范圍是什么？

可供食品生產經營者選擇的常用消毒劑有：

一

醇類消毒劑，有效成分是70%-80%的乙醇，主要用于手和皮膚消毒，較小物體表面的消毒。

二

含氯消毒劑，其有效成分以有效氯計，適用于物體表面、果蔬和食飲具的消毒。次氯酸消毒劑還可用于空氣、手、皮膚和黏膜的消毒。

三

過氧化物類消毒劑，其中過氧化氫消毒劑其有效成分以過氧化氫（H2O2）計，質量分數為3%～6%；過氧乙酸消毒劑，其有效成分以過氧乙酸（C2H4O3）計，質量分數15%～21%。適用于物體表面、空氣的消毒。

四

季銨鹽類消毒劑，其有效成分依據產品說明書。適用于物體表面的消毒。

定州市疫情防控領導小組

市場供應與監管組

關于強化進口冷鏈食品和進口冷鏈物品疫情防控工作的通告

為落實省應對疫情工作領導小組第七次全體會議部署，進一步防范我市進口冷鏈食品、進口冷鏈非食品物品輸入疫情的風險，切實保障人民群眾生命健康安全，現就有關事項通告如下：

一、嚴格進貨查驗和追溯管理。一是從國外、省外購入的進口冷鏈食品和進口冷鏈物品的企業、單位，要嚴格實行索證索票和進貨查驗制度（檢驗檢疫證明、核酸檢測陰性證明和消毒消殺證明），建立進貨臺賬和批發銷售臺賬，并將購銷行為信息及時準確錄入“河北冷鏈物品追溯管理系統”(網址http://www.hebspzs.com/)，也可使用“藥安食美”APP進行手機端操作，實行專柜專區銷售；二是建立冷鏈物品從業人員實名制管理臺賬，冷鏈物品從業人員采取必要防護措施；三是在生產、加工、儲存、銷售等環節按防控指南要求進行消殺工作。

二、強化報備和檢測管理。一是從國外、省外購入的進口冷鏈食品和進口冷鏈物品，到達我市前24小時，承運企業要向我市交通運輸部門報備，接收相關物品的單位和個人要向市防控辦、市市場監管局書面報備。二是報備內容包含經營者名稱、聯系人和聯系方式、品名、數量、報關單或入境貨物檢驗檢疫證明、生產批號、運輸單位（車輛）、產品存放冷庫、供貨者名稱、地址、聯系方式等內容。三是采購單位和個人要主動與市防控辦聯系，市防控辦每周安排專業人員對貨物、車輛、人員、環境進行核酸檢測，結果為陰性的，相關企業、單位方可開箱使用、流通。

三、強化消毒消殺管理。一是采購進口冷鏈食品和進口冷鏈物品的相關單位和個人嚴格做好進口冷鏈物品內外包裝、貯存場所、生產加工設備等清潔消毒。二是相關單位要根據行業特點，制定有效的清潔消毒制度，嚴格按規定開展消殺滅毒并出具相關證明。三是加強進口冷鏈物品消毒相關證明查驗工作，防止未經預防性全面消毒處理的進口冷鏈食品和物品進入市場。

四、強化打擊力度。一是根據《中華人民共和國刑法》《中華人民共和國治安管理處罰法》《關于依法懲治妨害新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控違法犯罪的意見》等法律法規，公安機關將對以下違法犯罪行為嚴厲打擊，并處警告、罰款、拘留等。1.未向目的地市防控辦、市場監管部門書面報備的；2.未索證索票和進貨查驗的；3.未建立進貨臺賬和批發銷售臺賬，未將購銷行為信息及時準確錄入“河北冷鏈物品追溯管理系統”的；4.經營銷售環節未實行專柜銷售的；5.未建立從業人員實名制管理臺賬，從業人員未采取防護措施的；6.在生產、加工、儲存、銷售等環節未采取消毒措施的。二是不執行本《通告》要求，引起新冠肺炎傳播或者有傳播危險的，依照《中華人民共和國刑法》規定，以涉嫌妨害傳染病防治罪追究刑事責任，處三年以下有期徒刑或者拘役；后果特別嚴重的，處三年以上七年以下有期徒刑。三是明知其經營產品新冠病毒核酸檢測呈陽性而不采取防控措施，仍予以進口或銷售，引起病毒傳播或者有傳播危險的，依照《中華人民共和國刑法》規定，以危害公共安全罪從嚴追究刑事責任，處三年以上十年以下有期徒刑；致人重傷、死亡或者使公私財產遭受重大損失的，處十年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑。

五、設置舉報獎勵制度。為有效防止疫情傳播，保障人民身體健康和生命安全，現對全市進口冷鏈食品（物品）和重點行業排查管控信息開展有獎舉報。舉報電話：19138199759-2315，0312-2317776。接受廣大群眾對發現的采購進口冷鏈食品（物品）的相關單位和個人未向市防控辦、市場監管部門書面報備；未落實索證索票和進貨查驗；未建立進貨臺賬和批發銷售臺賬；未將購銷行為信息及時準確錄入“河北冷鏈物品追溯管理系統”；經營銷售環節未實行專柜銷售；未建立從業人員實名制管理臺賬，從業人員未采取防護措施；在生產、加工、儲存、銷售等環節未采取消毒措施等情況進行舉報，經查證線索信息屬實的，視情況獎勵1000元—10000元。同時對捏造、歪曲事實，誣告、陷害他人的，將依法嚴懲。

請廣大冷鏈物品生產經營單位和個人嚴格遵守疫情防控相關規定，積極配合參與疫情防控工作，互相監督，群防群控，齊心協力抗擊疫情，做到“早發現、早報告、早隔離、早治療”。

本通告自下發之日執行。

定州市疫情防控領導小組

市場供應與監管組

2020年12月11日

綜合整理定州市市場監督管理局、食安通等

原標題：《定州市嚴把進口冷鏈食品監督關，守護群眾“舌尖上”的安全，冷鏈食品生產經營應注意這些！》

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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