解凍是凍肉消費或進一步加工前的必要步驟，是將凍肉內冰晶體狀態的水分轉化為液體，同時恢復凍肉原有狀態和特性的工藝過程。解凍肉的質量與解凍速度和解凍溫度有關。

有相關試驗表明，在空氣溫度為15℃條件下，牛肉1/4胴體快速解凍時，損耗為3%；在3～5℃進行緩慢解凍時，損耗只有0.5%～1.5%。肉的保藏時間越長、解凍溫度越高，肉汁的損失也越大。40℃時損失11.5%，7℃時損失4.35%，1℃時損失2.55%。

目前國內傳統冷鏈行業只解決冷凍及冷藏，其實食材在冷凍和冷藏中間還有一個0℃到結冰點的冰溫帶，通過冰溫冷鮮技術，可以抑制細菌生長以及食材呼吸，延遲老化速度，達到長時間保鮮效果；又能保持食材細胞活性，使之產生抗凍機制，達到濃郁醇厚的熟成效果。

　　西克制冷正是利用這種顛覆性的“冰溫冷鮮”創新技術來解決市場上的保鮮痛點！

　　項目概況

　　項目名稱：冰溫解凍庫（凍轉鮮技術）

　　合作方：浙江隆聚餐飲集團股份有限公司

　　冷庫配置：采用丹佛斯壓縮機組，西克制冷冷風機，電磁閥、膨脹閥、過濾器均采用丹佛斯進口品牌，并配置超長波緩化解凍模塊、負離子抑菌模塊、智能換氣模塊、智能消殺模塊。主要能縮短解凍時間，提高解凍速率；解凍均勻，食品中心溫度與表面溫度溫差小；汁液流失率低，減少食品水分損失；鎖住營養成分，使解凍后的肉仍保持新鮮狀態。

　　制冷劑：R22

　　冷庫具備緩化解凍功能、負離子抑菌功能、智能換氣功能、智能消殺功能；

控制系統采用PLC控制系統，人機界面，集中控制。可系統調控庫內溫度，自動除霜。自動監測設備運行狀態、庫區溫度、報警、故障診斷等。同時，控制系統有有過載保護裝置，當設備運行中發生過載時，設備立即停機并自動報警；

在解凍過程中，保持濕度90%以上，防止產品失水。解凍結束后，制冷設備及冷風機按設定溫度同時工作，以對肉品儲藏保鮮。

0℃以下不結冰還保持高濕的黑科技，解凍、保鮮、熟成環節能精準控溫控濕。西克制冷應用科技，可將食材延長保鮮期達到15-60天，食材解凍損耗降低至1-3%，減少食材腐壞20%以上，熟成提升價值50%以上，減少能源消耗20%以上。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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