物流遍布生活，不僅是家用的電器，連日常的食品也是用物流進行運輸的。市面上的冷凍食品，如果您仔細觀察你就會發現，他們的冷藏條件是零下18攝氏度。甚至不少家庭冰箱里的冷藏室溫度，也是零下18攝氏度。

那么為什么是18℃呢？而不是零下10℃？零下8℃呢？

首先，大家需要明白低溫并不是消滅細菌，而是抑制細菌的繁殖，抑制食物的分解。根據微生物對溫度適應范圍劃分，可分為嗜熱菌、嗜溫菌、嗜冷菌，而嗜冷菌恰好是在零下18攝氏度時才會停止繁殖。

一般來說，引起食物腐敗和食物致毒的嗜溫菌，大部分是在低于3攝氏度就不會產生毒素，霉菌則是在零下15℃才會停止生長。而且冷凍室的零下18攝氏度是最不費電的，也是一個節約電力的好措施。

物流在運輸這些冷凍食物時，會使用冷藏車進行承運。冷藏車上的溫度并不是固定在零下18攝氏度，而是根據貨物的性質控制溫度。當您仔細觀察也會發現，冷藏車上會噴上不同的英文字母，那么這些字母又是什么意思呢？

其實這些字母是用來區分冷藏車的等級，是根據車廂內部平均溫度劃分的：

車廂內部平均溫度在12攝氏度到0攝氏度為A類；

車廂內部平均溫度在12攝氏度到-10攝氏度為B類；

車廂內部平均溫度在12攝氏度到-20攝氏度為C類；

車廂內部平均溫度低于等于0攝氏度分為D類；

車廂內部平均溫度低于等于-10攝氏度分為E類；

車廂內部平均溫度低于等于-20攝氏度分為F類；

G類和H類的冷藏車則比較特殊，主要運輸生物制品。車廂內部平均溫度在8攝氏度到2攝氏度為G類，車廂內部平均溫度低于或等于-20攝氏度為H類。

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