這個要從三個維度來回答。第一，產品維度，冷鏈產品，一般來講標準化程度都比較低，以水果為例，從源頭，到采購，到倉儲，各方面都缺乏一定規范，即使有規范，也可能因為成本高昂，操作繁瑣等原因而無法執行到位。二，標準化程度低，還體現在產品種類多，規格多，例如以西瓜為例，就有28，32，36等等不同的規格，水果比較重外觀，口感，這些在實際過程中都很難標準化，因為考慮到性價比的原因。三，不同的產品需要不同的溫層，隨著sku 的不斷增加，要興建冷庫，更換溫層，成本會增加。第二，消費者維度。冷鏈的服務，最終還是為消費者服務。消費者的需求存在很多的不確定性，購買習慣偏向偏向多品種小批量，一般不會大規模購買同一類產品。要服務好消費者，就得增加包裝，增加額外的挑選步驟，都會產生費用。傳統的采購渠道從，產地，到采購商，到一級批發商，到二級批發商，到零售商，到門店，但消費者，環節較多，增加了流通難度。這兩年以華南地區的百果園，華東地區的鮮豐水果等企業在這方面做的還算不錯，基本做到了產地，配送中心，門店，直達消費者。第三，物流維度，冷鏈物流系統設計到，倉儲，配送兩個環節，就目前來說，生鮮產品本身的復雜程度高，這對倉儲來講，就不是特別簡單的事，從前期的選址，到興建冷庫，配備溫控系統，人員培訓，等都是不太容易的事，這是由生鮮產品的特性導致的，易腐，不能長距離運輸，倉儲，配送，成本高，所以相對來講比較復雜。最后總結一下，冷鏈系統復雜，歸根結底是由他的服務對象決定的，新鮮，為了新鮮采取的一切措施都會增加整個系統的復雜程度。