葡萄水果冷庫保鮮方法： 葡萄是四大水果之一，70%以上用于鮮食。近年來葡萄的產量、貯存量逐年增加。可惜葡萄采收后，在常溫下容易失水、脫粒、腐爛變質，故冷庫冷藏是解決長期貯藏，延長供應期的更有效方法。 （1）葡萄選擇；

葡萄品種很多，但耐貯性差異較大。一般來說早熟品種耐貯性差，中熟品種次之，晚熟品種相對耐保鮮貯藏。

果皮厚韌，果面及穗軸含蠟質，不易脫粒，果粒含糖量高的品種耐貯。同一品種不同結果次數，耐貯性也有較大差異， （2）葡萄采摘； 葡萄不是躍變型果實，是沒有后熟過程，所以用于貯藏的葡萄都要在充分成熟時采收。因為充分成熟的葡萄，含糖量高，果皮較厚，韌性強，著色好，果粉多，耐貯藏。選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚進行采摘，采摘后及時放置陰涼通風處，散熱，以免在高溫下發酵變質。 （3）葡萄水果冷庫貯藏條件； 冷庫溫度：-1～0℃；濕度為：85%～95%；保鮮時間為：5個月。

葡萄采后要及時入庫、預冷、快速降溫，以降低其呼吸等代謝強度。

濕度在95%以上時易導致多種病原菌產生，造成果梗霉變、果粒腐爛，低于85%則會使果梗失水。 氣調保鮮冷庫 O2：2%～5%；CO2：3%～5%；貯藏時間：5~8月。

葡萄果梗生理活動是更活躍的部分，有呼吸躍變強度是果實8～14倍。

冷庫貯藏可明顯降低其呼吸強度，但不同品種對低O2、高CO2的敏感性差異很大，如巨峰，當CO2＞3%時即產生果梗傷害。  葡萄水果保鮮冷庫冷藏注意事項 ①用于冷庫長時間保鮮貯藏葡萄，含糖量不低于16%。 ②葡萄冷庫溫度幅度控制在1℃之內，嚴禁波動過大。 ③在冷庫保鮮冷庫的葡萄有出現發霉現象要及時處理。

葡萄水果冷庫的低溫保鮮葡萄是更常見的儲存方法，不受環境限制，具有降溫快、冷卻迅速、保鮮時間長等優點。

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