新手如何把火鍋店的生意做火?
現在的餐飲市場從業人員背景非常復雜,既有老餐飲人,也有跟餐飲行業毫不相關的產業從業者。這一批與餐飲不沾邊的朋友,借助餐飲加盟的模式跨行開店,成為了餐飲市場的新興力量。那么,你知道一個新手如何才能把火鍋加盟店開好嗎?麻辣工匠老火鍋認為想要把生意做火,離不開以下幾點要素:
要素一:喜迎客的態度
對于一家正在經營中的火鍋加盟店來說,工作人員的態度尤為重要。上至老板、店長,下至每一位服務員和前臺接待者,都應該遵循“顧客至上”的原則,秉持喜迎客的態度,每天都笑臉相迎,親切接待,面對顧客的質疑和刁難也不應該立馬變臉色,而應該換位思考,做到足夠的理解,以解決問題為核心目的,安撫顧客情緒,及時給予解決方案,將爭執扼殺在搖籃之中。
要素二:過關的餐品質量
生意火不火,餐品的質量很關鍵。我們可以在網絡上隨便搜一下,所有門店的差評幾乎都是圍繞菜品不新鮮,菜品質量差和服務態度差來評論的,由此我們就可以看出菜品質量是影響顧客好感度的一大主要原因,所以在經營的過程中,我們一定要嚴格地對供貨商、供應鏈進行檢控,確保所有到店的食材的新鮮度、品質都沒有問題。
要素三:有度的促銷活動
餐飲門店聚集人氣,必然少不了活動策劃。但是如何才能策劃出一個有影響力且成本較低的活動,是困擾著無數餐飲人的大難題。而想要破解這樣的難題,我們認為重心應該向活動內容和形式靠近,而不應該在一味地關注活動力度。畢竟活動力度也就在6—8折之間波動,變化并不大,很難給顧客新鮮感,但是重新策劃一種形式的活動,比如答題贏禮券,游戲大pk的方式,哪怕能得到的優惠和禮券少之又少,但是過程中的快樂卻是無法代替的。
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