正所謂食材不鮮，鍋底再好也總覺得差個味，于是在這樣的美食理念之下，便催生了鮮貨火鍋。大概在十年前，鮮菜火鍋還是一個比較新鮮的行業熱詞，在當時的火鍋界引起了不小的反響。只是，近兩年來我們卻發現，那些年炙手可熱的鮮菜火鍋連鎖店卻紛紛倒閉，所剩無幾。

鮮菜火鍋加盟已經成為過去式？未來火鍋產業風向標是什么？東鎮老火鍋結合市場趨勢，來分析一下！

確實，鮮菜火鍋算得上是一個行業風口，讓很多抓住這個機遇的朋友吃到了一波紅利。但是風口總歸是風口，無法發展成行業穩定的風向標。當鮮菜火鍋的概念深入人心，成為一種經營共識和產品標準后，“鮮菜”這一概念便不再新奇。人們不光可以在鮮菜火鍋店吃到新鮮品質的食材，就連老火鍋也紛紛效仿推出了四季鮮菜，讓你能夠涮個盡興。

再加上火鍋行業的迭代速度加快，短短幾年間，便涌現了許多新的火鍋概念，比如鹵味火鍋，啤酒火鍋，市井火鍋，席卷了市場，在賺足消費者眼球的同時，也分割了人們對鮮菜火鍋喜愛，漸漸地這個曾經炙手可熱的火鍋品類也跌下“神壇”。那一批追隨鮮菜潮流的火鍋人，也紛紛退出了市場，繁華不再。

隨著一批批爆火的品類紛紛落幕，未來的產業風向標究竟是什么呢？

其實，火鍋產業都是萬變不離其宗的，無論是當前討論的鮮菜火鍋，還是正受追捧和熱議的啤鹵火鍋，都是以傳統牛油火鍋為原型，味道沒變，火鍋形式沒變，只是火鍋用料和用材的內容發生了些許的變化。因此，可以看出未來火鍋產業的風向標一定是牛油火鍋，無論哪個時代只要你堅持做牛油火鍋就不會出錯。

只是如今的火鍋市場品類眾多，難免讓消費者挑花了眼，選花了心，要想保持市場活力，還得與時俱進地創新，為門店經營注入新動力。在經營的過程中我們要有一個包容審慎的態度，結合當前的流行趨勢，用取其精華去其糟粕的態度去學習和借鑒，比如當別人推出鹵味火鍋的時候，我們也可以增加鹵味系列菜品來保持自己的競爭力，再比如別人推出啤酒火鍋的時候，我們也可以新增一款啤酒鍋底，豐富顧客的選擇，讓顧客在老店也能吃到新口味和“新潮流”。

總的來說，就是我們要堅守傳統，堅守傳承了上百年的火鍋基調，同時做出新時代、新環境的思考和調整，這樣才能在競爭時代立足，才能在市場長存。以上就是東鎮老火鍋的相關分享了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習！

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：如何判斷一個燒烤品牌值不值得加盟？

下一篇：在家創業做點啥好？開滿朝佰家粥鋪有市場