夏日水果別貪吃看看水果的正確打開方式

時間：2023-02-05 09:20:43來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

編者按：都說夏天是水果味的，每一抹甜爽，都是大自然的饋贈。多想暢快品嘗，誰料，甜美水果也會是過敏原。快來看看夏日水果的正確打開方式吧！

葡萄

近日，廣西桂林一位父親發布視頻，稱兒子因吃葡萄過敏，收獲一張“香腸嘴”。知道雞蛋過敏、牛奶過敏、花生過敏、海鮮過敏，真沒想到正當季的葡萄也來湊一把熱鬧！其實，葡萄過敏也不算什么稀奇事。網上跟醫生咨詢“吃葡萄渾身癢癢”“吃葡萄滿臉疙瘩”的人，誰不是“一把辛酸淚”！

專家說

過敏是指外界致敏原進入人體后，人體產生的一種異常的免疫反應。過敏反應最常由食物、藥物和昆蟲叮咬而誘發，在很短時間內便會出現癥狀。

如今水果過敏的人不在少數，但多數過敏反應癥狀較輕，出現口腔麻癢的不適感或口腔黏膜和嘴唇水腫，一般一兩個小時就會消失。人體的過敏原有2萬多種，而且每個人的體質都不一樣。某些特殊體質的人群只要吃到葡萄，就出現過敏癥狀，也是一種正常的生理反應。

芒果

芒果的蛋白質含量在水果中算出挑的，天生就帶過敏潛質。

不熟的芒果脾氣暴，熟透的芒果味道好，還不易引發過敏喲！如果你吃芒果的方式是“洗臉式”的，建議還是多珍重。

專家說

食用芒果后的過敏，大多是“芒果皮炎”。典型表現就是嘴唇腫脹，嘴唇周圍及面部、身體接觸到芒果汁液的皮膚會出現密集小紅疹。

易過敏的人，還有皮膚嬌嫩的兒童，要吃熟透了的芒果。最好不要剝了皮啃著吃，這樣很容易吃得滿臉都是。

芒果的正確打開方式是：切成小塊用牙簽直接送進嘴里，或打成果醬、果汁用吸管喝，盡量減少皮膚跟芒果親密接觸。如果芒果導致皮膚過敏了，馬上用水清洗，癥狀嚴重就去看醫生。

菠蘿

對過敏，菠蘿的感情是復雜的。還真有一種病，就叫菠蘿過敏癥。論發病，菠蘿脫不了干系，看看夏季菠蘿上市時的過敏門診就明白了。

大概是因為菠蘿這口酸甜過于招人喜愛，即便處理起來繁瑣又頭疼，但在“吃菠蘿”這個領域，很多人還是貢獻出了無限智慧。

為讓唇舌無恙，菠蘿肉全身泡鹽水。菠蘿榨個汁兒，瞬間就能滿血復活。但這些都阻止不了菠蘿興風作浪。在享用菠蘿這件事上，過敏體質的人只好恨恨地說，菠蘿這東西，麻煩又難搞！

專家說

菠蘿也是一種容易引發過敏的熱帶水果。菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這種酶可使胃腸黏膜的通透性增加，胃腸內大分子異體蛋白質得以滲入血液，引發機體過敏反應。

孩子吃菠蘿，若出現皮膚瘙癢、潮紅、口舌麻木、喉嚨癢的癥狀，再好吃也要立即停止食用。處理及時，兩三天內可恢復如初。如果還想嘗試菠蘿，建議將新鮮菠蘿切片，用鹽水浸泡；或煮熟，高溫可破壞菠蘿蛋白酶，預防過敏。所以，將水果放在微波爐里加熱30秒，這個應對水果過敏的“高招”可以有。

提示及建議

水果的過敏原不一定僅存于果皮里，果肉甚至果核都可能含有過敏原。而且，水果引發過敏的原因千差萬別，大多源于水果本身成分，也不排除生產、儲存、保鮮過程中的痕量農殘等物質。現在水果過敏的人不在少數，好在多數人的水果過敏反應癥狀較輕。如果吃某種水果曾經有過不適反應，那以后再吃這種水果時就要特別注意。對付水果過敏最有效的方法，還是回避過敏原。

小貼士：水果保鮮小妙招

分開保存：

許多水果在成熟的過程中會釋放大量乙烯，比如蘋果、香蕉、木瓜等，如果和其他水果集中放置就會促使其他水果加快成熟，進而容易腐爛變壞。還有壞掉的水果，它們也會釋放大量乙烯，需要馬上從水果堆里拿出來，避免與其他水果接觸。

別洗掉果膠：

水果的表面有天然的果膠保護，能夠預防水分的流失以及微生物的侵擾。若將水果放入冰箱保存，不需要清洗之后再放冰箱，因為在清洗過程中容易把果膠清洗掉。把水果分類存放，將容易受損傷的水果放到保鮮盒里，以免在冰箱里受到擠壓。

排出氧氣：

像山竹、葡萄以及提子等水果，很容易氧化腐爛。因此，在保存這類水果的時候，不但需要低溫冷藏，還要盡量排出其中的氧氣，以免水果氧化壞掉。在把山竹、葡萄、提子等水果放進保鮮袋之后，注意先把里面的空氣輕輕按壓排出，再放入冰箱冷藏。還需要注意把壞掉的水果揀出來丟掉，以防影響其他完好的水果。

冰鎮水果食用三注意

注意一：

食用時間有講究。盡量不要在剛吃飽或者空腹時食用冰鎮水果，可以在飯后1～2小時后食用。

注意二：

每次食用量不宜過多，以不引起胃腸不適為宜。如西瓜每次食用不要超過500克，葡萄15顆左右，桃子不要超過1個，草莓10～15顆。