如何開火鍋店？重慶火鍋加盟連鎖店必要的三大重視 ???開火鍋店，對于大多數有想法的創業者而言，都不失為一個實實在在的好項目。餐飲行業，不管在任何時候都極具市場，當然這肯定是在你經營得當的情況下。怎么樣才能經營一家成功的火鍋加盟店呢？并不是看著人家成功的品牌就能成功，以下重慶火鍋加盟連鎖店必要的三大重視的事項，你一定得學會！

重慶火鍋加盟連鎖店投資高要重視

很多人覺得，火鍋店的廚房功能簡單，所需設備少，廚房既省面積又省錢。所以火鍋店投資應該比中餐小很多，而且前廳還可以設計更多座位，盈利效率更高。但入行之后你就會發現：

首先，食藥監對餐廳前廳和后廚的面積比例有嚴格的規定，而且，目前并不區分不同業態。也就是說，人家才不管你是做火鍋還是炒菜，后廚面積占比要求一視同仁。有沒有感覺不會再愛了？

更重要是，火鍋店的前廳裝修有一個特殊的需求，就是排煙。

中餐廳只在后廚爐灶需要排煙，但火鍋店在前廳也需要排煙功能(為了消防安全和除味)，這就是多出來的一塊成本。而且隨著消費升級，更多注重環境的火鍋店選擇了更美觀成本也更高的“下排煙”，也就是從桌面以下把煙氣吸走。一旦制作了排煙系統，餐桌就不可隨意挪動了，這無形之中也增加了成本。

所以，同等規格的火鍋店，投資要明顯高于中餐廳。

火鍋店生產管理要重視

好食材鑄就好味道，這個你可真別不信，味道這個東西真的不能偷工減料，也許差些許就能讓你一敗涂地。雖然大部分火鍋品類都是濃郁的重口味味型，但食材對好吃的影響卻和鍋底同等重要。

不要以為火鍋標準化容易就低估其采購和生產管理的難度，火鍋相對容易標準化的是鍋底，但在原料采購和管理的標準化難度方面卻和中餐炒菜無異。而且食材原料這種東西，沒有什么秘方，就是一分錢一分貨。因此，選擇一個背景實力雄厚的重慶火鍋加盟連鎖店品牌也非常重要，保證了味道的統一，留住顧客的胃，這是勾住顧客的心的重要環節。

員工招聘和保留要重視

火鍋店的核心烹飪技術在于鍋底的炒制和湯底的配制，這一環節往往需要由資深的大廚來親手完成，其配方和手法絕不外傳。這就導致了兩個問題：

首先，店里養不養大廚是個難題。對單店來說，養大廚成本太高，不養大廚(合作或直接購買底料)心里又不踏實。糾結。

其次，餐飲業是相對“低端”的行業，餐廳廚房的員工最大的職業期望與工作動機，就是學一門手藝，日后掙更高的工資或自己開店。而沒有技術含量的火鍋店廚房，員工覺得學不到東西，所以很難留住優秀的廚師，后廚員工流失率也普遍高于中餐。

以上重慶火鍋加盟連鎖店必須注重的幾點，你是否了解清楚了呢？創業說難不難，說易不易，只有腳踏實地才能贏得最后的精彩。

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