南寧這家牛蛙餐飲店食材新鮮嗎？吃蛙一族必看本期《周周有料到》！

時間：2023-02-04 02:27:01來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　近年來，牛蛙餐飲業呈現“熱潮”。蛙肉的口感、味道、營養價值吸引著眾多消費者。此外，相關部門也持續增加對牛蛙食品安全的監管，讓牛蛙行業參與者不斷優化牛蛙養殖技術，共同推動牛蛙餐飲的市場規模逐漸擴大。

在南寧市，

　　越來越多的“吃蛙一族”

　　在外出就餐時

　　關注食材新鮮度、食品安全。

　　消費者們希望能了解

　　蛙肉食材的新鮮度、

　　餐食準備或制作工作

　　餐廳工作人員的專業程度

　　……

　　第六期《周周有料》節目

　　深入南寧市蛙小俠（會展航洋店）

了解牛蛙餐飲背后的故事。

　　當天上午，

　　南寧市市場監管部門工作人員

　　與《周周有料到》節目主持人

　　一同走進南寧市蛙小俠（會展航洋店）。

“這兩年，在南寧市有不少牛蛙單品異軍突起，像銅鍋、炭火、火鍋等牛蛙菜品制作方式深受消費者喜愛。同時，以蛙小俠為代表的牛蛙餐飲品牌也迅速崛起。隨著消費升級，牛蛙食材的溯源、新鮮程度等成為了消費者關心關注的問題。因此，本次《周周有料到》節目，首先要‘探秘’蛙肉的儲存方法及辨別方式。”南寧市市場監管部門認真檢查蛙肉后表示。

　　問

　　在蛙肉儲存室，南寧市市場監管部門首先詢問蛙小俠工作人員蛙肉如何進行儲存？

　　答

　　“蛙肉都是當天新鮮運送，并儲存在溫度適宜的冰柜中。”蛙小俠工作人員表示。

　　問

那么，蛙肉如何辨別新鮮程度呢？

　　答

“市場監管部門工作人員在檢查蛙肉食材問題時，一是觀察蛙肉宰殺后應及時處理血液、內臟；二是用感官感受蛙肉是否存在腐敗、變質、發黑等問題。”南寧市市場監管部門表示，“經本次檢查，蛙小俠（會展航洋店）蛙肉存放情況良好，無發現不良問題。”

　　在蛙小俠，除了有蛙肉外，

　　還有一道南寧人愛吃的

　　特色開胃菜—酸嘢。

　　酸嘢中將采用少量的食鹽進行提味。

　　食鹽是家家戶戶都會用到的

　　重要調味品。

　　但是作為餐飲店，

是不可以使用散裝食鹽。

　　也就是說，

　　餐飲店如需使用食鹽

　　那必須要購買、進貨

　　含有外包裝的食鹽。

　　消費者小課堂

那么，消費者在市場購買食鹽應該注意什么？“消費者購買食鹽時可以查看經營戶有無營業執照，建議消費者購買有外包裝的食鹽，同時檢查外包裝有無明顯折痕，以防假冒偽劣。”

在蛙小俠后廚有一塊特殊的區域——廚房產品資料學習區域。“餐飲業工作人員都需要進行店內餐飲培訓、學習、考試，提高食品安全意識和責任心。同時，蛙小俠全體員工還需要在廣西餐安培訓App上進行培訓、學習、考試。“蛙小俠工作人員介紹。

廣西餐安培訓app是一款為餐飲行業打造的培訓考核軟件，軟件不僅擁有餐飲行業的最新新聞，還有很多關于食品健康的課程和視頻可以觀看，無論你是菜品加工人員還是配送人員都可以來此學習，更有在線模擬考試可以學習。

“廣西餐安培訓app是廣西啟用的廣西餐飲服務食品安全從業人員、監管人員互聯網培訓考核平臺。”南寧市場監管部門工作人員表示，“餐飲業從業人員通過手機下載“廣西餐安培訓”APP并注冊用戶，在線培訓，在線考試，成績合格可獲得‘廣西餐飲服務食品安全網絡培訓合格證’，受到了廣大餐飲服務單位的歡迎。”

當天，《周周有料到》節目組還在南寧市會展航洋城發現，該商城張貼、擺放著不少關于南寧市創建國家食品安全示范城市主題宣傳的海報。

“做好南寧市創建國家食品安全示范城市的宣傳工作，需要營造‘食品安全人人關心、人人有責’的良好氛圍，提升群眾對南寧市食品安全的滿意度和知曉率。”南寧市市場監管部門工作人員表示，他們在各大商場、餐飲店、大街小巷里都張貼了海報，加大食品安全宣傳力度。像會展航洋城這樣的大型商場商圈也積極參與宣傳南寧市創建國家食品安全示范城市工作中。

　　在活動中，

　　節目組隨機采訪了一位市民，

　　看看她對南寧市

　　創建國家食品安全示范城市工作

　　是否了解？

“我在南寧工作幾年，在食品方面感覺還是比較安全的。平時我經常點外賣，會發現外賣上貼了一個封條，外賣小哥會提醒我檢查封條和外賣包裝有無破損，這樣的做法很貼心。”南寧市民陳女士表示。

目前，南寧市市場監管部門正聯合餐飲企業、外賣平臺、外賣配送員在全市推廣外賣食品“食安封簽”，保障食品安全。如果您發現封簽出現損壞，消費者可以拒絕收餐，致電外賣平臺投訴。

　　本期《周周有料到》到此結束

　　下期將會去到哪里呢？

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來源：南寧云—南寧新聞網、南寧市市場監管局