圖為重慶市政協致公黨、僑聯、對外友好界別委員在參加委員小組活動。　劉波　攝

中新網重慶1月13日電 (記者 劉相琳)近年來，滿足快節奏生活需求的預制菜走紅，成為餐飲行業競爭的“新賽道”。“美食之都”重慶如何抓住預制菜產業新“風口”？在12日開幕的重慶市政協六屆一次會議上，致公黨重慶市委會提交集體提案，建議推動具有重慶風味的預制菜產業快速發展。

近年來，隨著“懶人經濟”的火熱，既能滿足多元味蕾需求，又能迎合便捷現實需求的預制菜也火了起來。這種將食材配置好輔料并加工成成品或半成品的食用菜品，只需簡單加熱即可食用。對于普通人而言，預制菜使美食制作變得更簡單方便。正是這樣的特性，讓預制菜大受歡迎，成為很多人餐桌上的新寵，也成為不會做飯者的“救急菜”。

需求帶旺了預制菜，帶火了市場，更帶得產業騰飛。艾媒咨詢數據顯示，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%。預計未來將保持較高的增長速度，2026年或將超過1萬億元。

近年來，重慶致力于打造“美食之都”，將“美食”作為城市名片之一。這份集體提案執筆人、致公黨重慶沙坪壩區委會副主委、沙坪壩區發展和改革委員會副主任韓瑩瑩說，預制菜融合了一、二、三產業，產業鏈條長，市場潛力大，其蓬勃發展對推動經濟高質量發展，創造高品質生活具有積極作用。巨大的城市消費市場和廣闊的農業生產基地，為重慶發展預制菜產業帶來了得天獨厚的優勢，然而當前重慶預制菜產業發展卻存在不少問題。

致公黨重慶市委會在調研中發現，國家層面對預制菜未出臺統一標準和市場規范。標準的缺失，導致行業產品魚龍混雜，出現添加劑比例較高、冷鏈運輸不規范、食品安全性存在不確定等問題。近年來，廣東、山東、四川、福建等省紛紛出臺了鼓勵發展預制菜的政策措施，將預制菜確定為省級重點發展產業，而重慶的預制菜產業發展仍處于自由生長階段，尚未出臺市級層面的相關政策，缺乏對全市各區縣產業布局的引導及具體鼓勵發展舉措。

致公黨重慶市委會提交的集體提案指出，重慶有火鍋、小面等廣受歡迎的特色菜品，也有小天鵝、陶然居、鄉村基等一批知名度較高的餐飲品牌，但在預制菜產業發展中，重慶還缺乏有強大牽引性、帶動力、競爭力的龍頭企業和大品牌，總體呈現出小、散、亂、弱的發展態勢。在預制菜的研發、推廣過程中，不同菜品保鮮、冷鏈運輸要求不同，需要投入大量的人力、物力、財力去攻克技術壁壘，而資金、技術、人才的缺乏成為預制菜發展的制約因素。

致公黨重慶市委會建議，應從重慶市級層面出臺預制菜產業發展指導性文件，加大對各區縣預制菜發展方向的引導。鼓勵各區縣深度挖掘本地美食的品牌效應，立足自身農業產業基礎和資源稟賦，出臺區級扶持政策，打造一、二、三產業融合發展的預制菜產業基地。設置“預制菜產業示范園”評選，并給予專項資金支持，帶動各區縣形成多點開花、功能錯位、菜品獨特的預制菜產業集群。

在預制菜行業標準方面，致公黨重慶市委會建議，立足成渝地區雙城經濟圈建設，根據川渝美食口味相似性特征，聯合四川餐飲行業協會，由龍頭企業共同牽頭制定《川渝預制菜產品規范》團體標準，再逐步上升為地方標準、行業標準、國家標準，推動預制菜行業步入科學管理和標準化軌道，構建完善的質量安全監管體系和強制性規范，守護“舌尖上的安全”。

與此同時，充分發揮原材料成本優勢、餐飲企業品牌優勢、預制菜企業專業優勢，以及速凍食品企業規模化生產優勢、零售企業分銷渠道優勢等，找到適合自身發展的細分賽道，打造差異化產品。鼓勵預制菜企業深化與互聯網企業的深度合作，引入流量，塑造品牌，開拓場景，為傳統產業插上互聯網的“翅膀”，形成多家預制菜龍頭企業齊頭并進的良好態勢。

致公黨重慶市委會還建議，設立預制菜產業專項基金，創新金融信貸服務，幫助企業宣傳推廣，吸引資本投入。建議由政府搭橋，引導高校、職業院校與預制菜企業建立長期合作機制，借助預制菜產業園平臺打造“產學研”基地，吸引更多高素質人才投身預制菜產業發展。大力發展食材配送供應鏈和跨區域冷鏈倉儲，拓展重慶預制菜銷售半徑，擴大消費市場規模。從人力、財力、技術、物流等多方面強化要素保障，助推產業發展。(完)

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