「溫馨提示」春節餐飲消費食品安全溫馨提示

時間：2023-02-03 01:53:25來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2023年春節將至，為提高廣大消費者食品安全意識，規范群體性聚餐行為，保障節日期間餐飲食品安全，有效防控食物中毒等食源性疾病的發生，讓廣大人民群眾度過一個闔家團圓、喜慶祥和的節日，紅安縣市場監督管理局就春節期間餐飲食品安全溫馨提示如下:

一、廣大消費者

(一)家庭聚餐:1.建議到正規場所選購食品和原料，做到適量采購。2.應洗凈雙手，廚具和餐飲具等要清潔干凈并在處理和存放食材時應生熟分開。3.烹飪時要把食物徹底燒熟煮透，尤其是肉、蛋和水產品。4.未食用完的食品應該用保鮮膜密封，按存貯要求進行常溫、冷藏或冷凍保存;熟制食品在室溫存放時間應不超過2小時。

(二)外出聚餐:1.做好充分防護的前提下，選擇持有有效《食品經營許可證》的餐飲服務單位就餐，并索要正規發票或收據，做好留存。2.應慎食高風險食品，若選擇食用涼菜、熟食鹵味和生食水產品等冷食、生食類食品，應注意查看食品經營單位是否有經營相關冷食和生食類品種的項目。3.禁止食用國家重點保護野生動物和其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養的陸生野生動物，以及有關法律禁止食用的其他野生動物;禁止以家畜家禽名義食用野生動物;禁止食用“長江野生魚”“長江白魚”“長江鮰魚”等長江禁捕漁獲物。

(三)網絡訂餐:1.查看商家證照信息、菜品原材料、店鋪評價，不要僅僅關注菜品評價，謹慎下單。2.盡量選取近距離的餐飲單位訂購，以縮短食物運送的時間。3.收到餐食后，要檢查包裝是否完整、是否有被開啟的痕跡、餐食是否被污染等，并及時加工或食用，勿長時間存放。4.盡量不網購涼菜、生食食品和冷加工糕點等高風險食品。

(四)良好習慣方面:1.注意個人衛生，養成飯前便后洗手的良好習慣。2.注意科學搭配膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食。3.多人共同就餐時，提倡使用公筷公勺;踐行“光盤”行動，杜絕餐飲浪費。

二、廣大餐飲服務經營者

1.嚴把原料關，做好過程控制。餐飲服務經營者應當嚴格把住原輔料進貨關，保證原輔料新鮮合格，來源合法。嚴格執行全過程記錄制度，對關鍵控制點加強管理和自查。餐飲單位要特別注意原料采購、涼菜制作、生食海產品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點環節的衛生控制。嚴格落實進貨查驗和查驗記錄制度，加強對供貨渠道的把關。

2.提前準備，避免超負荷經營。春節期間食品經營、供應和消費量較大，供應時間相對集中，可能出現設備、工具、容器不足的情況，特別是餐飲單位更容易出現餐飲具、炊具、用具不足問題。需提前做好準備，并嚴格執行日常維護和消毒措施。接待大型聚餐或集中供應年夜飯的單位應量力而行，絕不可超負荷供應，供應的食品必須做好留樣保存和相關記錄。春節期間要提前做好從業人員培訓工作，應嚴格按照《餐飲服務通用衛生規范》(GB31654-2021)要求履行食品安全主體責任，嚴格執行員工崗前健康檢查，嚴防帶病上崗。

3.食品添加劑使用要嚴格遵守國家標準規定，不可超范圍、超限量使用食品添加劑。

紅安縣市場監督管理局提醒廣大市民，注意留心食物中毒表征，一旦出現惡心、腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等不適反應時，應立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫，并保留可疑食物，及時進行舉報投訴，如發現違法違規經營食品行為，請及時撥打投訴舉報電話“12345”“12315”。

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