渭南日報 記者 趙倩茹 馬周寧

8月10日，首屆國際非遺交流周非遺體驗主題活動走進潼關縣盛潼餐飲公司，來自12個國家的留學生及不同省市的20余名體驗嘉賓參加了本次活動。

在公司食品展示區，為觀摩團提供了可供品嘗的肉夾饃。“這好像我們經常吃的漢堡，卻比漢堡的口感層次更加豐富，外皮酥脆，肉也特別香爛，是我來中國吃過最正宗的肉夾饃！”塔吉克斯坦留學生東尼豎起大拇指稱贊道。

潼關地處秦晉豫交界之地，自古因地勢險要、位置優越，水路交通發達等原因，成為商賈云集，民族交融極為發達之地。而這不僅僅讓潼關成為古時經濟、軍事、文化、交通的一個重要樞紐，更讓潼關小吃獨樹一幟，逐漸形成了軍民飲食文化交融的獨特飲食特點。潼關肉夾饃、鴨片湯、潼關醬筍、黃河鯰魚湯等，這些耳熟能詳的小吃成為了潼關飲食的一面面旗幟，尤其是潼關肉夾饃，更是成為了潼關特色小吃的代名詞。經過潼關藝人代代相傳至今，肉夾饃以千層餅的脆酥、潼關鹵肉醇香著稱，特別是在潼關加工過的肉夾饃別有一番風味。2011年，潼關肉夾饃制作技藝更是被列入陜西省非物質文化遺產名錄。

企業負責人告訴記者，在潼關比較有名的快餐店有小花、梁喜娃、劉超、杜家等，都以潼關肉夾饃為招牌，隨著盛潼餐飲公司為代表的潼關肉夾饃快餐店及速凍餅加工廠的建成，潼關肉夾饃進入了快餐化和工業化的時代。潼關肉夾饃從初期帶動就業人口500人，到現在超萬人的創業團隊，從名不見經傳的縣城小吃，到如今閃亮推動縣域經濟發展的金字招牌；帶動從業人員10萬多人，孵化潼關肉夾饃店上萬家；潼關肉夾饃的迅速崛起，給潼關縣帶來了顯著的經濟效益，肉夾饃帶火了整條產業鏈，產值估算60億。

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