之前寫過一篇文章，關于我的餐飲起步生涯！希望具有參考性！

醉夢浮生

嗨，餐飲創客，你并不孤單！我們一直在路上！關注：餐飲創業者說

一個餐飲人的獨白

張姆斯、無聊木魚、空杯心態、不二等 10000人贊同了文章

不知不覺已經入坑六年，回首餐飲的這六年點滴時光，在這里給大家叨一叨，希望可以拋磚引玉，也能喚醒你們的故事！

一，無奈的結緣

六年前只身一人來到大上海，放棄鐘愛的專業，發誓想要努力拼搏一把，然而，就像所有的故事主角一樣，總有段時間我們會干啥都不順。當時一邊感嘆命運不公，一邊又咬牙切齒的暗暗努力。后來才恍然發現正是那段時間培養了我的逆商！何為逆商，簡而言之就是觸底反彈忍耐挫折的能力。

說實話本人并非很熱愛餐飲這個行業，然而三番兩次走投無路之下只好選擇了這份包吃管住的行當，當時只有一個目的，那就是我要在魔都活下去！

二，理性的選擇

既然選擇了餐飲自然要對自己做個規劃，至今我清楚的記得，一張a4上羅列著清清楚楚的戰略計劃：

1.扎根環節：去知名企業學習理論管理磨練操作技巧積累經驗。1～2年

2.發芽環節：去相對一般企業去創造價值很快拿到較高的管理職位。進而磨練管理技巧。

3.抽枝環節：進一步去初創小公司，負責更全面，最好可以獨立決策。

經過再三考慮權衡利弊最終選擇了某當勞。面試MT崗位，一方面可以學習管理，一方面可以從初級工作站做起，扎根環節一定要踏踏實實，容不得半點馬虎！很多時候我們說餐飲人需要的其實只是一種態度，時刻準備著去學習，有了這個心態的基礎我們再加上持之以恒的重復，自然會拿出讓領導滿意的答卷。

三，痛苦的扎根

像所有的小白一樣，初入陌生的餐廳，看著忙碌的身影，陌生的設備，聽著各樣溝通，感覺自己真心有些萌萌噠！盡管有著四年的本科教育依然感覺像劉姥姥進大觀園一樣，稀奇所有的東西！

準備，呈現，試做，反饋，追蹤

傾聽，道歉，表達同情，并處理，真誠的道謝

招呼，推薦點餐，二次促銷，確認餐點，告知金額，找零呈遞小票，指引等候區

等等……

一年的時間轉瞬即逝，麥麥教會了我太多太多，其實不想走，只怪那時年少！

四，緩慢的發芽

離開麥麥，最終選擇了一家臺灣企業，認識了幾位可愛的領導，和一群執著的伙伴！直到很多年后的今天我們依然保持著聯系彼此溝通，相互鼓勵！慶幸這是一個學習型的團隊！

在這里，我解鎖了一系列的勛章：

盤點，訂貨，收貨，驗貨，入庫定位，先進先出，解凍，備貨，原料加工，食安，排班，考勤，培訓，追蹤，績效，晉升申報，人力，成本，損耗，毛利，報表，數據，營銷，會議簡報，周報月報……

五. 艱難的抽枝

沒登過峰頂的人，便永遠無法看到異樣的風景！餐飲則更像是沈總筆下的一座圍城，城里的人焦躁不安，城外的人羨慕徜徉，沒有經歷過一家店的從無到有，你永遠不知道，會有多少坑在等著你：

排風管道選擇不當可能會導致關店！

設備的不當使用可能讓你全店停電！

較低的電壓分配可能會讓你后期抓狂！

小小的截油池可能會讓你哭暈在地上！

下水管道也可能會堵到你持續性傷神！

感恩曾經的老大！

感恩曾經的伙伴！

感恩曾經的顧客！

亦感恩如今的所有一切！

風雨無阻我依然愿意負重前行(●°u°●)? 」

編輯于 2019-07-01著作權歸作者所有

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