為促進老字號持續拓展線上渠道，加速餐飲行業復蘇，2023年1月10日，北京華天與美團舉行數字化簽約儀式。根據協議內容，美團將向北京華天提供免費數字化服務包，服務內容包括免費外賣管家服務、官方標識認證、線上品牌保護、餐飲零售化服務等系列數字化升級舉措。其中，外賣管家服務由美團外賣管家一對一提供線上運營指導，在線上門店裝修、外賣菜單設計、營銷活動策劃等層面，助力北京華天集團所屬眾多老字號實現“堂食+外賣”雙增長。

位于地安門外大街29號的北京老牌湘菜名店——鼓樓馬凱餐廳，是北京華天旗下眾多老字號餐廳之一，她成立于1953年，在開業之初可謂是名流云集。近日，隨著北京市防控政策的調整優化，鼓樓馬凱餐廳的客流量逐漸恢復，不僅門店內食客熙攘，外賣生意也好不熱鬧。據馬凱餐廳總經理呂永杰介紹，如今門店的營業額對比剛開通外賣時，已經實現了翻倍增長，這完全出乎了自己的預料。呂永杰說：“現如今，外賣對我們餐廳來說越來越重要了，尤其是在疫情暫停堂食期間，外賣成為主要業務支柱板塊。”

對于老字號而言，如何做好線上這一餐飲“新主場”并不容易。為了適應外賣單量的增長，鼓樓馬凱餐廳近年來還新開辟了外賣“綠色窗口”，不僅有專職廚師專做外賣菜品、專人打包，而且有專門的外賣取餐通道。“線上經營跟線下經營有很大差別，外賣不能照搬堂食經驗，專門開辟外賣‘綠色窗口’，就是在美團平臺的建議下不斷調整優化的。”呂永杰說。

目前，北京華天旗下的魯菜泰斗、中華老字號同和居，在美團App和大眾點評App上線了品牌館，將線下老字號的視覺元素和最新品牌動態搬到線上，讓年輕人通過手機也能感受到老字號獨特的文化氣息。為了滿足消費者的多樣化需求，北京華天在美團電商上線了零售專賣店，主營華天旗下預包裝產品，包括宮保雞丁自熱飯、牛肉自熱火鍋、袋裝延吉冷面、同春園醬貨等產品。近期，北京華天年夜飯預包裝產品也陸續上線，內含老家的熏魚、東坡肉、老湯醬牛肉等華天老字號烹飪大師甄選的年貨產品，從美團App上搜索“華天”可直達專營門店入口，消費者下單后直接配送到家，只需簡單加熱即可食用。

美團相關負責人表示：“中華老字號不僅是在做餐飲，更是在傳承和發揚中華優秀傳統飲食文化。美團希望能夠通過免費數字化服務包，促進更多老字號加速復蘇，在實現高質量發展的同時，也能夠弘揚優秀傳統文化，最終為消費者提供更好的生活。”

文/北京青年報記者 溫婧

編輯/田野

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