餐飲業是服務的行業。服務這個主體就是酒店的生命線，其質量的優劣反映出一家酒業管理水平的高低。管理區一種群體文化，只有充分調動員工積極性，餐飲管理增強凝聚力。才會達到好的管理境界。管理主題包括以下方面。

一:環境管理。

任何事物都是因內因和外因共同起的作用的結果，對于餐飲業也不例外。其中，環境因素是影響創業經營成功的外部因素，他對創業經營的成功是否起到非常重要的作用。有效地進行靜音環境，營運設施與設備的管理，無疑能更好的提高顧客滿意度，并能大大降低經營成本。

二:衛生管理。

環境的衛生與否直接關系到消費者最直接的感官接受度。趁夜這個系統行業中顧客滿意是否直接關系到顧客的多寡，而顧客的多余管最直接影響到也就是營業額的多少了。

改變目前很多餐飲業在管理上的一鍋端的管理模式，實現經營環節上的分區管理。在經營環境上做到專人專管，以現有l的工作人員來完成環境衛生上的包干到戶。

創造出優良的，潔凈的就餐環境，進行更加有效的，更加科學的，更加規范的，更加條理化的管理是勢在必行的。

三:員工管理

解現如今稱一些競爭激烈，更能規模各種檔次的餐飲比比皆是，如果在這個行業中博得一席之地。如何在金融脫穎而出，如何在經營中出現出奇制勝，這些問題歸根到底在于人。實際上，創業的技能，很多企業一樣，70人才的競爭，如何引進人才發言，人才培養人才，并在京東很好地利用人才，這是金額，需要學習和掌握那個課程。

培養員工培養員工的積極性，自主性，創新能力，并能很好的規范員工行為，合理進行勞力的搭配和利用，這就是員工管理的范疇。

畢竟在經營環節中，人力資源是一個很大的經營成本，馬虎不得也浪費不得。

四:服務管理

在餐飲服務中，一名優秀的員工，他們不僅僅是在進行服務，同時也是在創造價值。而越優秀的員工創造價值也就越大。

創業的服務并不單純之酒店的服務員對消費者進行的服務。服務是一個廣泛的范疇，來自于酒店的每個層面，分別只在于對象的不同而已。

所以在酒店的經營過程中我們要做的就是提高服務人員的素質培養服務員的服務意識提高服務人員的專業技能和知識，以期在日常的經營中最大限度的提高消費者滿意度。

五:菜品管理

評價餐飲產品也就是菜品的質量，傳統的方法是從色香味型質器營養方面判斷，在餐館的實際運作過程中。經營者必須認真的對待顧客的評價，任何一種產品只有得到顧客的認同和稱贊。那才是真正的質量。

食無定位，適口為珍；是最普通的道理，現如今的產業已從傳統的菜品質量的金融轉換多元化的競爭。是文化吃格調是檔次吃品味等等不一而足當然無論已采取何種經營手段菜品都是根本菜品管理的最終目的也就是也就是為了實現菜品出品的規范化，條理化。

六:成本核算。

很很多餐廳看似生意不錯，顧客盈門，但是利潤率卻不成正比。那就是在成本控制上沒有做好。綜合來說，成本，食品成本，人力報酬，設備配置，水電氣使用。食品的加工，餐具，用具，用品的使用和耗材等等，凡涉及到成本的任何環節，管理人員均已重視，沒有做到，那就是提高經營成本，大大降低了盈利收入。

七:賓客管理。

餐飲業和其他企業不同，他將顧客吸引到酒店來消費，而不是將產品從生產地向顧客消費地輸出。輸送，所以顧客是核心，所有部門的工作就要圍繞這一點進行。

很多餐飲經營意識到賓客管理和維護的重要性，他們編排，記錄和留存了賓客資料。并在生日上送上祝福，節日發出問候等等及期望能提高顧客的滿意度。

八:發展管理

管理保證經營經營，獲取利潤，利潤產生資金，資金搏的發展，這是一個循環鏈。如何制定有效的發展計劃，如何進行有效的市場定位，如何采取有效的營銷方案，如何有效的去實施，這是餐飲企業從上到下所有人員工作的重點和根本。縱觀所有經營成功的餐飲企業，能注重這些方面的管理，無不都是進步的產業的朝陽企業

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