飲食“賣湯圓！賣湯圓！”小二哥的吆喝響起了！元宵佳節你知道如何健康吃湯圓嗎？

時間：2023-01-17 00:56:34來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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“賣湯圓！賣湯圓！小二哥的湯圓是圓又圓。”

隨著元宵佳節的來臨，人們仿佛又聽到這首耳熟能詳的臺灣民謠在耳邊響起。

的確，每到元宵中國人家家戶戶都有吃湯圓的習俗，一家人品味著湯圓的香甜，在團團圓圓的氣氛中，送別大年。

可要記住咯，湯圓雖香甜，品嘗悠著點。尤其要學會如何健康吃湯圓。

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宵

佳

節

湯圓與元宵的區別

在中國元宵佳節有南吃湯圓北食元宵一說，二者雖然都是由糯米粉制作而成，營養成分基本相同，但制作方法卻有本質的區別。湯圓是包出來的，元宵是滾出來的。湯圓是將糯米粉用水和成面團，包入餡料。而元宵是把餡作成方形小塊，放在盛有糯米粉的籮筐中不停的搖晃，其間加入清水使糯米粉粘在餡上，“滾”成大小適中的圓球即可。北方元宵多為甜餡，有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等，南方的湯圓則甜、咸、葷、素都有。

如何選購湯圓

如今大家為了圖方便，很少自己做湯圓了，一般都是到商場購買速凍的現成湯圓。選購湯圓一般要注意以下兩點：

一要看清包裝、廠家、日期和標志等。看包裝有無破損或外漏，是否有仿冒知名品牌包裝問題；看食品包裝和標簽上生產企業的名稱、地址、郵編、電話等是否齊備、詳細；看食品是否標注了生產日期和保質期；是否標注有衛生批準文號、生產批準文號、食品標簽認可編號等資質批準文號；是否有產品執行標準、“QS”標志等。另外，質量好的元宵包裝袋內都應該有托盤，這樣可以防止元宵在運輸過程中發生擠壓變形。

二要看湯圓的外觀。先看色澤形狀。好湯圓色澤潔白，無雜點，形狀渾圓。而劣質湯圓顏色暗淡不均勻，形狀不規則。再看湯圓有無裂痕。如果冷凍技術不過關，湯圓就容易開裂，這樣的湯圓水分和養分損失都比較大，口感粗澀。

湯圓一次食用量多少為宜？

湯圓不宜作為正餐來食用。因為湯圓和元宵都是升糖指數和熱量非常高的食物，加上餡心中過多的油脂會大量增加胃酸的分泌，尤其空腹一次吃的比較多時往往容易燒心、反酸，影響消化功能。因此食用湯圓或元宵最好一次不要吃太多，正常情況四個湯圓就相當于一碗米飯的熱量，您要是一頓吃十個八個的，不但影響吃其它食物，還因為湯圓元宵中缺乏膳食纖維而讓腸道飽受蠕動緩慢的負擔，也不但讓自己不舒服，更不利于控制體重。

那些人要慎吃湯圓？

糖尿病患者：湯圓含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還能誘發酮癥酸中毒。

潰瘍病患者：吃湯圓可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。

胃腸消化功能不良者：湯圓是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食后可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

急性胃腸炎患者：胃腸道正處于充血、水腫狀態，病人應吃米湯、藕粉等易消化食物，吃湯圓會加重胃腸道負擔。

高燒患者：發熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

高血壓、高血脂及痛風患者：這些病人食用湯圓有加重病情的危險，因此少吃為宜。

久病初愈者此時患者：食欲雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用湯圓不利于康復。

年老體弱者：這些人消化功能減退，牙齒脫落，特別是老人吞咽反射比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起湯圓卡喉，導致呼吸困難，甚至窒息死亡。

嬰幼兒：小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，因此吃湯圓時不能整個地吃，要分成四分之一吃，吃完一口再吃第二口。一定要細嚼慢咽，以防不測。

編稿：曾寧綜合：美食天下、中國食品科技網

主編：曾寧