重磅 | 新一屆中國餐飲業十大品牌榜單揭曉

時間：2023-01-16 17:17:29來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

導語

　　5月29日，2018中國餐飲產業發展大會在京舉行。作為本屆產業大會的重磅環節，“2017年度中國餐飲業十大品牌”榜單隆重揭曉，共有包括“十大品牌金獎”以及各業態“十大品牌”、“知名品牌”在內的171個品牌獲得表彰。來自全國各地的近千位業界代表見證了這一歷史性時刻。

今年的產業大會以“新時代、新跨越、新征程”為主題，以探尋新時代餐飲發展的新機遇為主旨。會上，既有行業政策的引領、權威數據的發布、全國各領域的領軍企業成功經驗的分享，也揭曉了全國餐飲百強企業和500強門店，舉辦了2017年度中國餐飲業十大品牌年度盛典。本屆盛會對于引領和促進餐飲行業持續健康發展具有重要意義。

榜單揭曉

2017 年度中國餐飲業十大品牌金獎

比格比薩

必勝客

避風塘

東來順

吉野家

肯德基

快客利

眉州東坡酒樓

千喜鶴

全聚德

山東凱瑞

蜀王優芙得

索迪斯

外婆家

望湘園

西部馬華

呷哺呷哺

小南國

永和大王

真功夫

重慶德莊

2017年度中國餐飲業正餐十大品牌

便宜坊

廣州酒家

聚德華天

洛陽餐旅

那家小館

南京大牌檔

陶然居

旺順閣

西貝莜面村

小藍鯨

2017 年度中國餐飲業快餐十大品牌

巴比饅頭

德克士

漢堡王

和合谷

老娘舅

老鄉雞

李先生

麥當勞

面點王

鄉村基

2017 年度中國餐飲業火鍋十大品牌

澳門豆撈

百年老媽

朝天門

湊湊

黃記煌三汁燜鍋

麻辣空間

新辣道魚火鍋

楊國福

張亮麻辣燙

重慶劉一手火鍋

2017 年度中國餐飲業團餐十大品牌

愛瑪客

和興隆

鴻駿膳食

華工后勤

健坤餐飲

健力源

金豐

綠捷餐飲

新又好

中膳

2017 年度中國餐飲業清真餐十大品牌

昌吉小吃街

東方宮

鴻賓樓

蘭州金鼎牛肉面

老門框爆肚涮肉

清真安樂園菜館

肉孜巴依老爺

蘇氏牛肉面

陽坊勝利涮羊肉

伊天園

2017 年度中國餐飲業休閑簡餐十大品牌

D5 廚房

冰城串吧

大娘水餃

東方餃子王

豆撈坊

嘉和一品

令狐沖

鹿港小鎮

味千拉面

亞惠美食

2017 年度中國餐飲業海外美食十大品牌

半秋山西餐廳

達美樂

大食代

凡塔斯

豪享來

佳客來

將太無二

拉丁餐廳

權金城

王品臺塑牛排

2017 年度中國餐飲業小吃十大品牌

耳朵眼

耿福興

海碗居

吉祥餛飩

李連貴

眉州小吃

慶豐包子鋪

沙縣小吃

小楊生煎

冶春

（排名不分先后，均按拼音首字母排序）

主旨發言

姜俊賢中國烹飪協會會長

市場競爭由品類進化為品牌之爭

2017年，餐飲百強企業和五百強門店呈現總體保持穩中有進發展、業態品類多樣化競爭升級、區域覆蓋范圍更加廣泛、產業集中度有所提高、網絡布局穩步擴展、盈利能力持續增強、成本管控效果顯著、多元化多樣化創新發展等特點。

2017年，餐飲百強企業總營收達2861.7億元，同比增長11.2%，較上年提升了3.8個百分點，自2013年以來首次高于全國餐飲市場平均增長水平。餐飲業發展正由外延擴張型向內涵集約型轉變、由規模速度型向質量效率型升級，逐步在經營管理、品牌建設、模式創新、技術應用、現代供應鏈等環節全方位改進。在市場競爭由品類進化為品牌之爭、消費由價格導向轉為品牌導向的新階段，餐飲業競爭回歸至產品和服務質量這一本質上來。

餐飲行業先鋒要不斷總結改革開放四十年來的寶貴經驗，推廣可復制的現代餐飲管理模式，針對不平衡、不充分的短板進行精準修復，抓住質量第一、效益優先的核心命題，爭取再創新佳績，引領全行業向“十三五”末期突破五萬億的目標奮力沖刺。

王曉東中國人民大學商學院教授、博士生導師

互聯網餐飲環境有待凈化

近幾年，中國餐飲行業發生了很大改變，其中最為引人注目的就是互聯網對于餐飲行業的影響。過去餐飲消費主要是消費者到店點餐，餐廳菜品的品質、就餐環境以及現場服務決定了消費者的用餐體驗。如今，互聯網點餐讓餐飲消費時間碎片化，淡化了餐飲的服務過程，強化了餐飲的零售過程。這種新變化也在不斷拉長餐飲消費的“長尾需求”，讓餐飲消費需求越發趨于個性化、多樣化。同時，多樣化的需求也在不斷擴大餐飲的行業的市場空間，引導餐飲從業者的發展方向。

但線上點餐給消費者帶來便利的同時，也增加了信息不對稱的情形。消費者從前到店消費可以直觀地感受到餐廳的衛生情況及管理情況，現在通過互聯網平臺點餐卻無法看到，這也導致了很多問題商戶出現在平臺上，這個問題亟需解決，把這個問題解決好，才能給新餐飲的發展提供好的發展環境。

吳堅中國烹飪協會企業家委員會執行主席

中式正餐綜合魅力指數最高

綜合當下餐飲行業區域及品類發展趨勢，城市餐飲發展與城市經濟、商業、人民生活等各方面綜合魅力發展息息相關。受新絲綢之路經濟帶等國家政策影響，中西部區域餐飲行業正處于高速發展階段，其投資機會并不小于部分東部和南部城市，部分中小型城市的餐飲投資機會大于一二線大城市的投資機會。

從餐飲行業各品類來看，中式正餐雖面臨轉型壓力，但其發展歷史悠久，基礎較好，并且不少企業已經成功轉型，仍是綜合魅力最高的餐飲品類。輕正餐越來越成為消費者的主流品類，綜合魅力僅次于中式正餐和中式快餐，部分中式正餐也在向輕餐轉型。隨著消費者生活水平的提高，國人的健康保健意識增強，飲食開始注重“綠色、養生”，相較而言西式快餐的綜合魅力指數較低。

劉延云中國烹飪協會副會長、中國烹飪協會團餐委員會主席、

千喜鶴集團董事長、禧云國際董事長

平臺化、生態化成團餐發展大趨勢

在互聯網時代，構成商業的各個要素變化加快，商業模式的迭代速度也不斷加快，只有抓住互聯網+的本質，積極探索團餐行業在新時代下的發展模式，才能走向新征程，才能實現新突破。餐飲行業雖然是一個傳統行業，但有著互聯網最寶貴的資源數據，同時也是人們日常生活中產生的最高頻、高黏的數據。通過對數據的統計分析，可以為顧客提供更好的定制化的飲食和個性化服務，可以實現從田間地頭到餐桌的全過程的物聯網化的定制生產和食品的可溯源，讓農民生產更加安全放心的高附加值農副產品，同時減少浪費。

　　未來團餐企業升級，一方面是從謀生到創造的升級，另一方面是從“公司+員工”，到“平臺+個人”的升級。平臺化、生態化一定會成為國內團餐行業發展的大趨勢，未來團餐市場不會有一家獨大。

劉典波聯合利華飲食策劃銷售總監

可持續采購助推餐飲業食品安全

在中國，聯合利華飲食策劃服務全國大約有50多萬家餐飲客戶，也間接服務食客。如何突破傳統的一些局限，提高資源及農副產品的利用，在可持續發展的上我們提出了自己的理念。我們更多是從保護環境、經濟效益、社會效益三大緯度，打造可持續的種植基地，同時也會專家入駐，幫助農戶進行管理。為了更主動地管理和改善供應商的質量，采取的是三級管控制度，一是準入制度，進行風險評估并進行管理。二是技術拜訪，針對高風險的供應商，聯合利華專業的小組幫助解決問題，進行風險管控。三是質量回顧，加強對供應商的管理。

聯合利華一直堅持可持續的計劃，我們的目標是到2020年實現農業原材料100%可持續采購。聯合利華飲食策劃長期關注中國餐飲市場，與餐飲市場共同發展，共同建立食品安全的新常態。

彭宇北京商報社常務副總編輯、副社長

十大品牌評選活動將走向數據化

“中國餐飲業十大品牌”評選活動是一項公益性、公眾性的年度評選活動。與往年相比，今年的評選活動有三個創新，首先，在今年的評選活動中增加了小吃業態，體現出餐飲行業在飛速發展過程中，業態細分更加垂直，也體現了整個中國餐飲行業發展的現狀和所有的業態消長。其次是榜單首次設立“金獎”獎項，規則是在過去三年連續獲得十大品牌的企業，在今年仍然進入十大品牌的序列，將自動晉升為金獎。第三，今年《數據》雜志進入主辦機構，體現了整個評選活動將走向數據化，也將引領整個餐飲行業走向數據化的趨勢。昨天中國烹飪協會和《數據》雜志也進行了簽約，《數據》雜志未來也將成為整個中國餐飲行業，中國烹飪協會會員企業數據的采集、開發、分析、應用的公共平臺。

未來，評選活動將加大事前對參選企業的考察和體驗，讓更多評委、公眾、組織機構更加了解企業的狀況。事后，協會和媒體將起到品牌助推器的作用，開展一系列的品牌塑造、品牌推廣等服務。

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