開一家餐廳需要多少錢呢？

時間：2023-01-16 15:18:05來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

開一家餐廳需要多少錢呢？如果是這樣問的人一定是小白或者外行人。因為根據不同的餐廳類型，需要的投資預算是不一樣的。

以目前的餐飲市場，很多餐廳都挺不過半年。據統計，開業的6個月里，會有50%的餐廳關門歇業，同時還有35%的投資金額是被浪費掉的。

為什么會造成浪費呢？那就是因為沒有做好投資預算與成本把控。凡事都一廂情愿的按照自己的想法來，不聽取業內人士的專業意見。那么如何籌備一家低投入、高回報的餐廳呢？下面我們一起來看都需要什么：

一、餐廳的定位選址：

首先，考察當地市場環境，選擇適合的投資項目并對該項目進行定位。然后，根據項目的定位選擇適合的地段與店鋪。

如何節約成本？

選址時除了選擇旺街外，旺鋪與否量力而行即可。好的商鋪除了位置與租金外，商鋪的房型、層高、基礎設施的完善與否、能源線路的規化、排煙管道的安裝、空調的制冷范圍等等問題都直接影響到之后的投資預算。

二、餐廳的設計與裝修：

餐廳分為門頭（外延）、餐廳、廚房三個部分。

門頭（外延）：應該醒目、美觀、突出餐廳的主題與風格。

餐廳：劃分功能區、服務動線、就餐位、餐廳風格環境等。

廚房：干凈整潔、方便操作、排煙效果與污水排放等。

如何節約成本？

首先一定要找一位餐飲（工裝）設計師，對餐廳進行整體規劃。因為只有他才可以對餐廳：面積效評、功能選擇、新風系統（排煙管道與空調制冷）、煤氣管道、水電線路、化油排量、設備明細、廚具規格與擺放位置等等等進行統一規劃安排。這樣在和施工方交涉時可以明確餐廳總體的裝修費用與工期進度，避免一個餐廳分工承包互相扯皮責任不清與進度拖沓。

而在裝修時不要一味地突出個性和豪華裝修，一定要符合餐廳的定位否則只能物極必反。舉例：一家78元的烤涮一體自助餐廳，輕裝修重裝飾即可。因為低端自助餐廳利潤低，客流大。顧客普遍以物有所值為目標，再個性豪華的環境餐品不好也不會長久。所以，目標就是豐富餐品，降低成本。而網紅特色餐廳，利潤高、生存周期短就需要在裝修上多下功夫了。

三、設備、廚具的費用：

廚房里面的設備需求多裝多樣，就算一個四門冰柜不同材質、樣式、規格、品牌、功能其價格的差異都會很大。而且在廚具城不同商家代理的品牌都不同，價格也相差較大那么如何選擇？

如何節約成本？

餐飲設計師（資深廚師長）出具餐廳設備明細清單：對餐廳設備的品牌、規格、材質、型號等與市場參考價格進行說明。然后，去當地市場找商家進行多方報價，挑選最適合的商家進行交易。

四、人工、能源成本：

員工的構成為：店長、主管、服務員、收銀員、保潔員、廚師長、各檔口廚師、廚工、洗碗工、采購、庫管。能源的構成是：煤氣（甲醛）、電、水、折損費。

如何節約成本？

制定員工架構、薪資架構以確保員工的崗位數量與薪資組成（基本工資、全勤、獎金、補助、工齡、績效等）。再制定崗位職責、工作流程等以提升工作效率與規范。最后，以餐廳文化、規章制度、獎罰制度、晉升體系等管理餐廳提升員工的工作熱情。

最后，小編在說明下做好定位預選址的投資預算：

舉例：做一家600平米的海鮮烤肉自助餐廳，主打：火鍋、鐵板燒、巴西烤肉，客單價80元左右。那么，他的投資預算為：

1、設計費：目前市場價位160~300一平米，160*600=96000元

2、裝修費：目前市場價位800~2600一平米，800*600=480000元