餐廳營銷沒效果？不如試試這幾招

時間：2023-01-16 05:06:50來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

我們做了這么多營銷，但我們從未見過效果，甚至扮演了負面角色，業務越來越差。這是為什么？因為大多數傳統的餐飲促銷方式都是由廣告公司“策劃”的，以省去麻煩。如果一個家庭和兩個家庭是有效的，他們將被那些有愛心的人或開商店的老板直接復制。我們會做別人做的事。

適當的營銷是使商店生意更好不可或缺的。從本質上來說，營銷仍然需要研究消費者的消費心理，那么如何發揮營銷常規，使顧客愿意參觀你的商店呢？

一、讓餐廳排隊

很多消費者都有從眾心理，特別是當他們不熟悉商場和商家的時候，他們會優先選擇有很多人排隊的餐館，因為每個人都會認為既然有這么多人可以選擇，服務和口味也不會太差。

1、在制造產品時，故意放慢生產速度，以便商店能形成平等的地位，這也是一個壞政策，容易消耗顧客的耐心。

2、盡量讓等位區人營造一種活潑的氛圍，比如打印照片、玩游戲、免費修指甲、在手機上貼電影、抓娃娃等。

二、商品組合效應，顧客乖乖付錢

說到組合，肯德基和麥當勞用得更多，例如，8元的炸薯條，16.5元的單份麻辣雞腿，單份套餐只需19元。顧客會覺得只要花2.5元就可以吃一份薯條，非常劃算。

簡化菜單，幫助客戶選擇

當餐館里有很多菜時，消費者不知道如何選擇，所以餐館應該引導顧客做出選擇。首先，我們應該精簡菜單。把店內的精品拿出來，讓顧客直接選擇，而不是羅列很多東西讓顧客選擇自己喜歡的，這既費時又累人。

其次，推薦高質量的產品。一定要推銷你的主菜，讓顧客來買你的產品，而不是跑到你的商店。

同樣，這是為了做一頓套餐。包裝組合可以解決客戶的選擇困難，節省時間，使客戶花費更多的錢，提高單價。

三、讓顧客認為你的食物很便宜

許多人可能理解商品定價的原因。一種商品通常定價為9.9元、19.9元和28.9元，而不是10、20和30等整數。雖然9.9和10毛錢之間只有一個區別，但它會給人一種低于10塊錢的感覺，而且他們會覺得更便宜。

事實上，餐飲定價也可以參照這種方式。通常餐館習慣于按整數定價，因為不需要改變收費很方便。但是現在移動支付已經變得越來越流行，沒有改變的問題。

四、用音樂提高翻臺率

肯德基的音樂歡快輕快，而西餐廳的音樂優雅舒緩，這實際上是一種營銷技巧。

當餐廳播放輕松的音樂時，顧客會逗留更長時間。西餐廳的顧客單價高，格調高雅，因此有必要為顧客提供更好的服務，高雅的音樂會讓顧客陶醉，從而有更好的消費體驗。

當播放快節奏音樂時，顧客會在餐館停留更短的時間。快餐店的顧客單價很低。為了提高周轉率，他們通常使用輕音樂和現代音樂。

五、餐飲營銷中的誤區

1、沒有明確的晉升目標群體

商店必須有一個明顯的目標群體定位和自己的個性。如果你甚至不知道你的顧客是誰，隨后的促銷和活動都將是徒勞的。這也是，饑餓營銷的第一步是瞄準你的目標群體。

2、促銷物品的錯位

你怎么理解？很簡單，你的店本來是賣粥的，目標人群應該是中老年人。你只是對一群17或18歲的女孩、男孩大喊大叫，并進行促銷和宣傳。目標人群完全放錯了地方，推銷你的產品是徒勞的。

3、對目標群體說無用的廢話

所有促銷活動都必須遵循主題的獨特性。例如，開幕活動，如果你寫：開幕七天是一個很大的獎勵，那么你不會介紹下面的獎勵方法。相反，你會告訴顧客你的餐館有多豪華，商店里有多少食物，商店的品牌有多好。顧客最終關心的是什么，豐厚的回報，以及他們有什么活動，根本沒有被提及，或者他們完全不清楚。顧客根本找不到理由閱讀你的促銷信息，然后上門來花錢。

4、向目標人群傳播令人困惑的信息

一家賣中國漢堡的小店已經賣了幾十年了。突然，這家店變成了一家高大的全木豪華店，然后進行促銷：最高貴的中國漢堡被吃掉了！

你會進去買嗎？你會想：中國漢堡包難道不是一種傳統小吃嗎？也是最高貴的！我不想賣天價。

當你在促銷時，一旦你把混亂和矛盾的信息傳播給你的目標客戶，你的客戶將會不知所措，當然你也無法得到客戶的認可。這里混亂的信息不僅指你的宣傳信息，還指你一眼就能看到的一系列信息組合。

5、宣傳與目標群體無關

你過去在重慶，開了一家小酸辣面店，所以你租了一個私人的房子來經營，所有的促銷活動都計劃得很好，但是你只是盯著你商店附近的萬達購物中心的人來宣傳和分發傳單。

去萬達花錢的人是誰？屬于中高端消費層次的人并不意味著他們不吃酸辣粉，但是他們去萬達消費完，看了你的宣傳資料，然后去你的商店吃酸辣粉的可能性有多大？

這種效果是可以想象的。其他人不想看你的商店。這種誤解也是我們許多餐館老板在做促銷活動時常見的做法。如果你事先不知道你的促銷活動將與目標群體的哪一部分相關聯，那一部分人會看到它，更不用說促銷活動會有效果了。

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